Devo aquecer vinho no microondas?

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Embora o aquecimento do vinho no microondas possa parecer uma coisa "horrível", é evidente que tem alguns benefícios práticos.

Então o micro-ondas mudará o aroma do vinho em comparação com o convencional ou está bem para fazer isso **.

** Talvez antes que os convidados cheguem

    
por Besi 18.04.2012 / 12:11

2 respostas

Não, isso não mudará o aroma comparado ao aquecimento convencional.

Geralmente, o aquecimento altera o aroma. Mas muda da mesma forma no aquecimento convencional e no aquecimento por microondas (dado que você aquece à mesma temperatura interna, o que pode ser um tempo e configurações de energia muito diferentes para diferentes tipos de dispositivos de aquecimento).

O que as microondas mudam é a textura. É por isso que o microondas é considerado "uma coisa horrível" entre os chefs. Você não pode assar massas ou massas nela, e outras coisas como legumes também podem sofrer. Depois, há o problema com o aquecimento irregular. Nenhum desses fatores importa com líquidos. Você pode aquecer leite, vinho, qualquer coisa, no microondas, sem temer uma mudança de sabor.

    
18.04.2012 / 13:18

De acordo com o enólogo espanhol, o Marqués de Griñón, você pode aquecer com segurança uma garrafa de vinho a uma temperatura de serviço (12ºC a 14ºC). Coloque o microondas em alta por dois segundos para cada ºC que você deseja aumentar a temperatura.

Também aqui

Editar: pesquisei a referência no seu livro . Diz para aquecer uma garrafa fora da geladeira (onde armazenado após a abertura) no microondas por dois minutos em baixa.

    
18.04.2012 / 13:40