Depende de quão exigente você é com seus ovos cozidos. Se você esperar até que sua água esteja fervendo e, em seguida, adicione os ovos pelo mesmo período de tempo, então você obterá resultados consistentes. Se você adicionar os ovos à água fria, uma variedade de circunstâncias (temperatura real da água inicial, ajuste do fogão, tamanho / estilo da panela) tornará seus resultados 'inconsistentes'.
Se você sabe que gosta de um ovo cozido de 12 minutos, então você precisa começar com água fervente ou você vai ter ovos mais difíceis. Quando a água atingir 212 ° F (100 ° C), permanecerá lá enquanto a mesma quantidade de calor estiver sendo usada. O ponto de ebulição de sua água (com base em outros produtos químicos na água e altitude) torna-se uma temperatura constante para cozinhar seus ovos.
Para "consistência", sim, é importante.