Importa se eu começar a ferver ovos duros em água quente ou fria?

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Importa se eu em que temperatura da água começo a preparar ovos duros?

É claro que o tempo de preparação ainda será medido pela fervura - mas isso faz alguma diferença? - considera a diferença de temperatura entre os ovos e a água.

Além disso, caso isso importe - importa se os ovos estavam na geladeira ou em temperatura ambiente?

    
por arieljannai 02.05.2018 / 17:10

2 respostas

Depende de quão exigente você é com seus ovos cozidos. Se você esperar até que sua água esteja fervendo e, em seguida, adicione os ovos pelo mesmo período de tempo, então você obterá resultados consistentes. Se você adicionar os ovos à água fria, uma variedade de circunstâncias (temperatura real da água inicial, ajuste do fogão, tamanho / estilo da panela) tornará seus resultados 'inconsistentes'.

Se você sabe que gosta de um ovo cozido de 12 minutos, então você precisa começar com água fervente ou você vai ter ovos mais difíceis. Quando a água atingir 212 ° F (100 ° C), permanecerá lá enquanto a mesma quantidade de calor estiver sendo usada. O ponto de ebulição de sua água (com base em outros produtos químicos na água e altitude) torna-se uma temperatura constante para cozinhar seus ovos.

Para "consistência", sim, é importante.

    
02.05.2018 / 17:31

Minha experiência é que eles são mais fáceis de descascar se a água começar fria (ou quente da torneira). É certamente mais fácil empilhar os ovos em água fria. Mas todas as pessoas podem não ter a mesma experiência.

Veja minha resposta aqui .

    
02.05.2018 / 17:14