Muita fumaça ao usar fogão de indução com qualquer receita com óleo

Que tipo de óleo você está usando seria útil, mas, na verdade, a resposta é: seja qual for a temperatura em que você está, é muito quente.

Diminua a temperatura.

Os medidores de temperatura não devem necessariamente ser confiáveis para fornecer uma leitura de temperatura perfeita. Você pode usar um termômetro infravermelho para testá-lo, mas seu resultado conta tudo, realmente.

Se o seu fogão a gás estiver com pouco calor "alto" pode não ter sido tão alto e o fogão de indução provavelmente é mais strong, então você está superaquecendo a sua panela.

Desde que você adicionou seu uso de óleo:

O azeite de oliva é um óleo com ponto de fumaça muito baixo (325-375 ° F / 165-190 ° C), portanto nunca deve ser tão aquecido. Alguns óleos de gergelim também são muito baixos (350-410 ° F / 175-210 ° C), dependendo.

O óleo vegetal (400-450 ° F / 205-230 ° C) é muito melhor. Soja ou amendoim são ainda maiores (450 ° F / 230 ° C).

I usually set the temperature to 150-200oC

Esqueça a temperatura do seu fogão de indução. Se tiver algum sensor (alguns não), é um sensor abaixo da placa, longe de sua panela e comida. Não tem nada a ver com a tempearature real em sua panela, e é um truque inútil.

Use a configuração normal de força e comece com a mais baixa. Se o óleo ainda fumar demais na configuração mais baixa, coloque a panela mais alta (por exemplo, insira um ladrilho entre a panela e a chapa) ou use uma panela diferente (o aço aquecerá menos que o ferro fundido, por exemplo) ou cozinhe maiores quantidades de comida.