Perguntas sobre 'substitutions'

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Substituto trotador de porco para gelatina em pó em uma alfazema

Estou pretendendo fazer uma torta de jogo, que envolve fazer aspic da ação. A receita diz para fazer 1 litro de estoque dos ossos do jogo e aparas, ervas, vegetais de raiz, e whisk em um sachê 0,4 oz de gelatina em pó antes de resfriar o es...
10.12.2012 / 11:46
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Esse tipo de cobertura tem nome?

Eu já havia perguntado sobre converter uma receita familiar para uma cobertura de cacau em vez de uma cobertura de café, e obtive uma resposta muito boa, mas é tudo muito teórico e "tente isso" e "tente isso", e eu simplesmente não tenho tempo...
24.10.2015 / 00:06
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Vegetariana Alternativa às Salsichas Envolvidas com Bacon?

Estou fazendo um lote de Brown Sugar Smokies para um potluck e queria fornecer um prato vegetariano alternativa. Eu sei que as cenouras com açúcar mascavo são boas, então eu percebi que elas são um substituto decente para as salsichas. Exis...
19.12.2011 / 16:40
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Cozinhando bolinhos de manteiga de amendoim, há algum ajuste usando crocante vs. cremoso?

Eu suponho que a maioria das receitas é cremosa. Devo usar mais crocante? Deve haver um ajuste de cozimento por tempo ou temperatura?     
25.01.2015 / 03:58
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O que é um bom substituto de pinhão para o pesto?

Sou alérgico a pinhões, há outra noz que posso usar para fazer pesto?     
21.03.2011 / 16:23
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Como posso fazer shami kabab sem chana dal

Shami kabab são hambúrgueres feitos tradicionalmente com carne picada e grão-de-bico (chana daal). O que poderia ser um substituto para o chana daal que ainda produz resultados razoavelmente semelhantes?     
10.11.2018 / 14:23
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O que posso substituir pelo ovo usado para selar rolos de ovo?

Eu gostaria de fazer um "rolo de ovo" vegano. Em um rolo de ovo normal, o recheio é cozido e depois colocado em um invólucro, que é dobrado e selado com o ovo antes de fritar. Eu sei como fazer substituições pelo recheio para fazer um produto fi...
25.11.2015 / 21:19
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Substituir alho em pó por sal de alho?

Adoro usar alho em pó, mas também vejo receitas que exigem sal de alho. Eu pensei que você poderia apenas adicionar alho em pó em vez de sal de alho (que, claro, é vendido separadamente!) E, em seguida, basta adicionar um pouco de sal, se necess...
11.07.2010 / 03:40
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Que ingredientes (disponíveis em regiões específicas) posso substituir a salsa?

Eu tenho uma receita que pede salsa fresca. Eu substituí outras ervas frescas por seus equivalentes secos, mas não tenho salsa fresca ou seca. Existe alguma outra coisa (ex outra erva seca) que eu possa usar em vez de salsa? Eu sei que é usad...
09.07.2010 / 21:10
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O que seria um substituto sem glúten adequado para pão ralado?

Eu gostaria de fazer uma berinjela sem glúten à parmegiana, e há alguns ingredientes que eu sei que precisarei substituir. A idéia básica é a berinjela fatiada, dragada na farinha, mergulhada no ovo, coberta com farinha de rosca, e frita, dep...
09.08.2012 / 16:30