Eu tenho uma receita que pede salsa fresca. Eu substituí outras ervas frescas por seus equivalentes secos, mas não tenho salsa fresca ou seca. Existe alguma outra coisa (ex outra erva seca) que eu possa usar em vez de salsa?
Eu sei que é usado principalmente para a aparência ao invés de sabor, mas eu tenho uma receita de massa que pede 2 colheres de sopa de salsa no molho e, em seguida, mais 2 colheres de sopa por cima quando é feito. Eu sei que a salsa no topo é mais para olhares, mas deve haver algo sobre o sabor, caso contrário, também chamaria de salsa dentro do molho.
Eu gostaria de ouvir especialmente sobre substitutos disponíveis no Sudeste Asiático e em outras partes do mundo onde as respostas óbvias (como o coentro) não estão amplamente disponíveis.
Encontrei esta resposta no fórum Discutir culinária. Se pretender substituir a salsa por sabor, não use o cilantro como "os sabores não são nada iguais". Em vez disso você pode usar
chopped chervil (closest to parsley that you can get, i think), angelica, dill, lovage, savory, basil, etc
Você pode tentar o aipo tailandês ou europeu como substituto.
Você consegue encontrar sementes em algum lugar? A salsa é fácil de cultivar em vasos, para que você possa gerenciá-la mesmo se morar em um apartamento.
Dependendo da sua receita original e do gosto do seu paladar, você pode usar qualquer erva verde suave, embora o caráter do prato seja diferente: o manjericão e o endro não têm gosto de salsa.
A salsa não é "apenas uma guarnição"! Muitos pratos, como o tabbouli, dependem totalmente da salsa. A salsa tem seu próprio sabor e textura (como você adivinhou quando disse, "deve haver algo sobre o sabor, caso contrário, também chamaria de salsa dentro do molho").
Se a sua receita pedir salsa fresca, você vai querer usar salsa fresca ou algo novo em seu lugar. Ervas secas não podem dar a mesma vivacidade.
Você mencionou que está fazendo um prato de macarrão com molho. Então, qual cozinha é o prato que você está cozinhando? Eu diria substituir a salsa com uma erva ou tempero que se encaixa na cozinha.
Se, por exemplo, era um prato italiano, eu não hesitaria em usar manjericão. É um sabor diferente, mas se encaixa na culinária. Ou um prato asiático, então o coentro pode funcionar.
Segundo, experimente outras possibilidades na mesma família de plantas. Aqui está um link. link
Aqui está uma possibilidade do link acima:
Mitsuba - [salsa selvagem japonesa, Cryptotaenia japonica alt. Cryptotaenia canadensis subsp. japonica]
Nativo da América do Norte e do Leste da Ásia, essa planta é usada como um tempero de ervas e os brotos são usados em saladas. É descrito como semelhante a angelica.A salsa é geralmente usada mais pela aparência do que pelo sabor. Se você não tem, então provavelmente você pode deixar de fora.
Folhas de coentro podem fazer, dependendo do sabor que você está procurando. Se ele pedir por fresco e você só tiver secado, não se incomode.
Alguns, mas YMMV (significando: não posso falar sobre disponibilidade, mas espero que o coentro não seja um problema):
Eu pessoalmente acho que salsa e coentro estão a milhas de distância, mas traços diferentes para pessoas diferentes.
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