Amêndoas e nozes são boas alternativas, pois têm uma textura semelhante e sabor relativamente sutil. Eu vou com amêndoas pessoalmente, como nozes pode ser um pouco amargo.
Sou alérgico a pinhões, há outra noz que posso usar para fazer pesto?
Amêndoas e nozes são boas alternativas, pois têm uma textura semelhante e sabor relativamente sutil. Eu vou com amêndoas pessoalmente, como nozes pode ser um pouco amargo.
Não é necessariamente uma substituição, já que o pesto é apenas um tipo de molho feito com ervas e outras coisas em um almofariz & pilão.
É só que a maioria dos pesto que as pessoas veem é o tradicional pesto de manjericão, também conhecido como pesto Genovese, que é alho, óleo, sal, manjericão e pinhões, então eles assumem que é o único pesto ... pode encontrar muitas receitas em busca de:
Em termos de nozes, eu vi receitas chamando avelãs, amêndoas, pistaches, pinhões, nozes ou até mesmo uma combinação de várias nozes. Eu estou supondo que eles usariam o que é abundante e na época naquela região em particular.
Eu vi anchovas, alcaparras ou azeitonas no lugar de sal direto; muitos tipos de ervas, ou mesmo verduras como espinafre ou rúcula (também conhecido como foguete para os ingleses).
(E no Good Eats, Alton Brown era fã de pistache no pesto; se bem me lembro, parte do argumento era que eles já eram verdes.)
Eu uso sementes de girassol em meu pesto caseiro há muito tempo. Salgados ou não, como você preferir, eles adicionam um pouco de crunch a uma fração do custo dos pinhões.
As marcas pesto comerciais parecem, com bastante frequência, usar castanhas de caju, pareciam estranhas para mim, já que as castanhas de caju são muito caras. Ou você poderia simplesmente não usar as nozes em tudo - seria mais como um pistou francês, mas ainda bom com macarrão.
É muito provável que alguém alérgico a pinhão também seja alérgico a nozes e amêndoas (eu sou alérgico a todos eles, também caju).
Eu usei sementes de girassol sem sal, mas na maioria das vezes eu deixo os pinhões para fora e adiciono mais queijo ou migalhas de pão:)
Eu normalmente uso nozes tostadas, mas também tive sucesso com nozes de macadâmia. Acho que os pinhões têm um sabor realmente baixo, em comparação com nozes ou macadâmia.
Feita pesto com forno torrado sementes de girassol, provei ótimo !! Não era tão cremoso ou amanteigado como pinhões ... mas foi uma ótima e econômica substituição!
Na ocasião eu vou colocar algumas sementes de gergelim (hmm ... eu me pergunto como o tanini funcionaria?), mas simplesmente deixar de lado o componente de nozes de um tradicional pesto de manjericão produzirá um resultado satisfatório, especialmente se todos os outros os ingredientes são frescos e de alta qualidade.
Pinhões não são realmente nozes. São sementes encontradas dentro da estrutura da pinha. Tecnicamente, as sementes de girassol proporcionariam o sabor mais semelhante ao procurar uma substituição de pinhão em receitas tradicionais. Sementes de gergelim também oferecem uma solução para aqueles com alergia a nozes que não têm pinhões na mão.
Os cajus são muito mais baratos que os pinhões quando comprados em grandes quantidades.
Eu costumo fazer meu próprio pesto (a partir de pinhões, embora) e eu recomendo amêndoas ou castanhas de caju (dependendo de onde você pegá-los), cajus, se você quiser um sabor mais sutil.
Além de todas as ótimas sugestões acima, as avelãs também funcionam bem. Descasque-os primeiro brindando-os e, em seguida, usando uma toalha ou um suporte de pote de silicone para esfregar as peles.
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