Perguntas sobre 'knives'

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Quão afiada deve ser uma faca de cozinha?

Recentes comprei uma faca de cozinha e uma faca de cozinha, ambos são de aço inoxidável de alto carbono. A faca do chef é bastante afiada e pode cortar um pedaço de barbante do açougueiro apenas tocando-o, com pouca ou nenhuma pressão. A faca nã...
28.08.2016 / 17:14
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Tábuas de corte: Quais são algumas dicas gerais sobre como comprar e usar uma placa de corte?

Eu ouvi vários debates sobre os méritos da madeira versus tábuas de corte sintéticas e seu efeito na segurança alimentar, nas bordas das facas e na facilidade de limpeza e armazenamento. Quais são os prós e contras dos seguintes e por quê?...
09.07.2010 / 22:26
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Facas de compra e pedras de afiar

Estou pensando em conseguir: Tojiro DP Gyutou - faca de 21 cm (21,2 cm) Pedra de Afiar Dois Lados com Base - # 1000 & # 6000 Norton Flattening Stone para Waterstones aço de aço inoxidável Winware, 12 polegadas Tábua de corte de b...
13.02.2017 / 01:16
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Quais são as vantagens de um Santoku em vez de uma faca de chef francês?

Quando se trata de facas de cozinha em geral, o santoku e o chef francês são geralmente os mais citados. O estilo de uso é muito diferente? A única diferença real de que estou ciente é que você pode usar um movimento de "balanço" com o chef fran...
13.07.2010 / 15:09
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Reparação de lâmina de faca danificada

Eu tenho um conjunto de facas que tenho usado por cerca de 12-13 anos, que eu nunca tinha afiado desde o dia em que eles chegaram em casa. Eles também nem sempre foram os mais bem tratados e ocasionalmente abusados. Como resultado desses tratame...
13.01.2017 / 02:45
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Pó de metal / aparas de alimentos de desgaste de facas?

Venho me perguntando sobre isso há algum tempo, desde que me interessei pelo afiamento de facas. Ao usar uma faca, ela ficará mais maçante. Uma (a principal) razão é que você "curva" a borda. Você conserta isso usando um aço de afiação. De...
26.02.2014 / 11:22
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Como encontrar um afiador de facas competente

Eu tenho um santoku que vou querer ser profissionalmente afiado nos próximos meses. Esta é a primeira faca que eu possuí que era razoavelmente cara, então eu quero ter certeza de cuidar disso. A maioria dos locais de afiação de facas profissiona...
31.01.2011 / 16:05
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Que tipo de pedras de amolar você está usando para afiar facas de aço inoxidável?

Que tipo de pedra de amolar devo usar para afiar facas feitas de VG-10, A2, D2, S30V? Mais específico, para cada etapa (moagem / afiação / brunimento): que tipo de pedra de amolar: natural ou artificial? Se artificial, que tipo de materia...
16.06.2012 / 11:40
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Faca cortando osso ou coco

Não há problema em usar uma faca de chef para cortar ossos (não muito grandes, como frango ou costelinha de porco) ou um coco ou vai estragar a faca permanentemente? Eu fiz isso de vez em quando e não pareceu sofrer danos, mas pode ser que eu...
11.07.2010 / 02:34
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Que coarseness de waterstones japoneses é ideal para cozinhar?

Dependendo da grossura da granulação, você pode aguçar objetos muito contundentes ou refinar uma borda já afiada. De um modo geral, pode-se esperar que uma faca de cozinha seja muito menos usada do que, por exemplo, ferramentas de carpinteiro ou...
28.08.2010 / 17:17