Faca cortando osso ou coco

Um cutelo de boa qualidade pode ser a ferramenta certa para ambos os trabalhos. Certifique-se de que ele esteja construído adequadamente com o metal da lâmina, mas, caso contrário, arrisque o punho e a lâmina voando durante uma pancada.

Para o coco, a técnica é, na verdade, rolá-lo ao longo da lâmina para iniciar um sulco e, em seguida, quebrá-lo com a ponta da faca como se fosse um martelo. Isso deve ser feito com extremo cuidado, é claro.

Para ossos, coloque a carne em uma tábua bem sólida e use balanços limpos e strongs para romper.

Para ambas as técnicas, eu recomendo fazer uma busca rápida no youtube para assistir outras pessoas demonstrando-as primeiro.

Por razões de segurança, eu não tentaria cortar um coco com uma faca. Tente uma serra em vez disso.

Para cortar ossos como costelas eu usaria um bom cutelo pesado ou uma faca pesada para reduzir a chance de a faca saltar para trás. Se você usar a faca correta para o trabalho e a faca for de boa qualidade, nenhum dano deverá ocorrer à faca ou ao operador.

Eu arruinei um cutelo abrindo um coco, antes de aprender a técnica correta - use o de volta da faca.

Quanto aos ossos com a faca do chef - não causará grandes danos desde que você tenha uma boa técnica. Se você segurar a faca em um ângulo pequeno, para a maioria dos alimentos você ficará bem, mas os ossos rapidamente tiram a faca da verdade. Você vai querer refazê-lo depois de hackear os ossos.

Para ossos menores, como ossos de galinha, você pode achar um bom par de tesouras de cozinha uma alternativa fácil de controlar a um cutelo. Eu tenho essas tesouras Messermeister , que eu amo totalmente.

Resposta padrão: Não, você não deve usar uma faca de cozinha para esses trabalhos.

A faca do chef deve ser muito afiada e é usada principalmente para cortar legumes ou carne. Alternativas foram discutidas aqui. Um cutelo, uma tesoura, a parte de trás da faca do chef mesmo.