Perguntas sobre 'knives'

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Qual é o benefício de usar uma faca Mezzaluna sobre uma faca tradicional?

Estes parecem populares em muitos conjuntos modernos de facas, e eu os vi usados (um pouco desajeitados) na Europa. Eu tentei brevemente alguns antes, mas não pude ver o benefício disso. Mas, novamente, ninguém parecia saber como usá-lo corre...
01.03.2012 / 07:50
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Por que pegar uma faca de chef ou santoku se eu não comer carne?

Se eu não comer carne, existe alguma razão pela qual eu escolheria uma faca de chef ou santoku sobre uma faca de vegetais (por exemplo, facas vegetais japonesas ou cutelos chineses)? Eu como todos os tipos de alimentos (do mexicano ao chinês)...
25.07.2013 / 12:03
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Uso adequado de um aço de afiação

Esta questão é semelhante a Afiar aço para a frente ou para trás , no entanto, o respostas para essa pergunta não chegam ao que eu quero saber. Ao afiar uma faca, vejo muitos lugares on-line indicando que você move a faca para o aço como se...
19.11.2017 / 15:01
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Como transportar uma faca em torno de uma cozinha com segurança?

Como carrego uma faca quando me movo entre a estação de corte e a pia para fazer a limpeza com segurança? De qualquer forma, eu sinto que estou colocando em risco meus colegas cozinheiros ou eu mesmo. Contexto: Eu não sou chef, eu cozinho em...
29.04.2018 / 21:56
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Faca para cortar massa

Qual é o melhor tipo de faca [e / ou método] para cortar massa de pão crua? Uma lâmina de massa especial é necessária, ou qualquer lâmina será suficiente?     
31.05.2011 / 23:26
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Um aço de afiação precisa ser substituído? [duplicado]

Eu tenho usado o meu aço afiado há vários anos. Os pequenos cumes que percorrem o seu comprimento parecem estar um pouco gastos, embora ainda sejam visíveis. Eu estou querendo saber se eu conseguiria um emprego melhor de um novo, mas eles sã...
02.10.2011 / 05:11
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Facial tratamento térmico

Eu visitei uma loja de faca de chef e falei com o proprietário. Ele mencionou que não gostava de facas de Shun porque elas ficam embotadas tão rapidamente devido ao mau tratamento térmico. Quando perguntei sobre detalhes, ele tentou mudar de...
11.08.2014 / 03:04
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Equipamento de afiar facas

Sou um novato na melhor das hipóteses quando se trata de cozinhar, mas estou aberto a aprender como afiar minhas próprias facas. No entanto, estou muito confuso com por onde começar e como fazer as coisas acontecerem. Eu tenho algumas perguntas:...
23.07.2013 / 03:17
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Faca de limpeza: seguro fazer sem sabão?

Habilidades de faca ilustradas: um manual do usuário sugere que as facas podem ser limpas com água corrente quente sozinha. "Com água suficientemente quente, o sabão não deve ser necessário." Isso é seguro? E se eu estiver apenas cortando le...
23.07.2012 / 01:37
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Quão aguda deve ser uma faca de filetagem?

Estou tentando aprender a filetar e descascar peixes e obter conselhos conflitantes. A maioria das fontes diz que a faca de desossar / filetagem deve ser bem afiada. Mas quando um instrutor me mostrou como descascar um filé de truta, a faca n...
03.05.2012 / 20:56