Reparação de lâmina de faca danificada

Afiadores profissionais aqui (Holanda) cobravam cerca de 50 centavos por centímetro de faca ou, mais comumente, apenas 5-6 euros por faca, independentemente do tamanho.

Você pagou cerca de 10 $ por faca (9 euros e um pouco). O preço das facas sozinho (150 $ para 14 facas há 12 anos, digamos 190 $ corrigidos pela inflação) não parece um preço que eu espero pagar por facas de qualidade.

Meu conselho: se os preços da afiação forem parecidos com os que estão aqui, acabe com eles, invista em boas facas e mantenha-as.

Boas pedras de amolar não são baratas também, e dado o estado em que as facas / facas estão, você estará aguentando por algum tempo, a não ser que você seja hardcore, e faça isso da maneira mais fácil.

Além disso: pense se você gostará de afiar facas. Não é um processo de 5 minutos, e, como Rumtscho mencionou em sua resposta, será necessário praticar (na verdade: DO mantenha a velha faca em volta para aprender a afiar!). Acontece que eu gosto, acho uma coisa muito meditativa para fazer, mas uma faca leva 30 minutos com certeza, e é aí que eu não vou até a pedra de 10000 (eu realmente, realmente como facas afiadas). E dependendo de quão exigente você é em manter a nitidez (e quanto você usa e em que), não é uma broca anual também: a cada dois / três meses eles estão prontos para afiar, enquanto, ao mesmo tempo, os cortam antes de usar .

Pode ser um investimento bastante íngreme, mas boas facas durarão a vida inteira. Eu costumo manter em minha mente o que meus avós costumavam dizer: "Nós não somos ricos o suficiente para comprar barato". Coisas baratas que você terá que comprar de novo e de novo. E de novo. Você é melhor com um investimento único maior.

Há uma característica reveladora sobre isso que diz "barato": uma estrada / faceta de lâmina definida em uma faca não japonesa :) Mas o mesmo recurso ajudará consideravelmente a restaurá-lo se o aço valer a pena e / ou se houver valor sentimental , já que "tudo" que você tem que fazer é moer a faceta uniformemente sobre uma pedra grossa até que a área da borda esteja razoavelmente limpa (eleve e depois remova uma rebarba mesmo se você não estiver vai usar a faca nesse ângulo), em seguida, estabelecer um chanfro primário. Isto não será absolutamente divertido com whetstones baratos, e você precisará de pelo menos uma pedra grossa (120-400) e uma afiação (1000-3000, ou obter uma combinação com um polidor, por exemplo, 1000 + 6000). .. espere pagar € 50 * por afiar materiais de qualidade decente (mas então, você deve tê-los de qualquer maneira se você investir em novas facas!).

A propósito: a pergunta "é aço inoxidável" que foi perguntada é enganosa :) Se fosse um tipo de aço nomeado, ou aço não-inoxidável, isso sugeriria uma faca valiosa mais .

Um pouco de fundo

1. As facas são sempre aproveitáveis. Enquanto você pode hoje em dia comprar uma faca de presunto com esta forma:

link

Eu li em algum lugar que originalmente os restaurantes começaram com facas côncavas curvadas e rebaixaram-nas para facas de presunto quando a afiação removeu tanto material que eles entraram nessa forma convexa. Então, pare de se preocupar com o estado do metal na face atual da lâmina, que vai de qualquer maneira.

2. Por ter facas afiadas

Facas afiadas são um prazer de usar. Mas tê-los tem seus custos. E não é um investimento único, como pintar suas paredes e ter paredes limpas durante os próximos 5 anos, é um processo de manutenção contínuo. Como ter que aspirar o chão semanalmente e dar uma varredura rápida diariamente para limpar o chão. Então, você tem que decidir se quer - é uma questão de pesar sua frustração com facas sem graça, e seu entusiasmo por saber como fazer isso e aproveitar suas ferramentas, contra o custo de criar mais uma tarefa. Se você estiver bem com facas sem graça por 12 anos, você pode ter uma revelação quando sentir o prazer de uma faca afiada, ou você pode colocá-lo em sua lista "todo quando eu encontrar a hora".

O que você pode fazer com as facas

Então, com isso em mente, o que você faz depende dos seus planos futuros. Se você quer ter sempre facas afiadas, é bom aprender a cuidar delas (afiar e amarrar). A longo prazo, poupará dinheiro e a logística será muito mais fácil. A curto prazo, será demorado e frustrante, porque você precisa fazer algum exercício antes de poder fazê-lo bem. Nesse caso, certifique-se de manter essas facas - é melhor ter itens baratos para o aprendizado, em vez de ficar bons e ainda assim cortá-los por causa dos trabalhos ruins de nitidez que você criará no começo.

Se você quer ter sempre facas afiadas, mas não quer gastar o tempo necessário para aguçar o seu próprio, você pode planejar pegar um conjunto de facas boas e enviá-las regularmente para afiar. Nesse caso, você pode comprar uma boa faca, ter um dos conjuntos atuais afiados e comparar. O atual é bom o suficiente para você quando profissionalmente afiado? Se sim, mantenha o conjunto e ajuste-o quando necessário (note que você ainda terá que aprender como fazer a manutenção entre o sharpening em sua casa, mas isso é muito mais fácil do que a própria nitidez). Se a diferença para as facas caras vale a pena para você, pegue essas.

E se você acha que esse desejo de aguçar é uma coisa única, mas você não vai se transformar em um aficionado por facas e provavelmente manterá as facas como estão pelos próximos 5 anos antes de pensar em afia-las novamente - então, um novo conjunto de facas e aprender a afiar são um desperdício de dinheiro ou tempo. Envie-os para o profissional uma vez e continue trabalhando com eles como quiser.

Se você tem dinheiro, mas não o tempo, você também pode procurar uma ou duas facas de cerâmica, as boas (e caras!) ficam mais afiadas do que o aço não mantido (mas mais tolo que o aço mantido). Eles não são uma bala de prata, porque eles também são mais sensíveis que o aço, mas podem ser melhores do que a sua configuração atual. Nesse caso, mantenha os antigos também, para ter facas suficientes e trabalhos que não sejam bons para a cerâmica.