Como transportar uma faca em torno de uma cozinha com segurança?

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Como carrego uma faca quando me movo entre a estação de corte e a pia para fazer a limpeza com segurança? De qualquer forma, eu sinto que estou colocando em risco meus colegas cozinheiros ou eu mesmo.

Contexto: Eu não sou chef, eu cozinho em casa, mas minha cozinha é grande e muitas vezes há várias pessoas cozinhando simultaneamente (até 4)

    
por Jordan 29.04.2018 / 21:56

4 respostas

Deve-se tentar não situar a estação de corte longe da pia. Na maioria das vezes você limpa o que vai cortar e tem restos para acabar com o lixo. Se você precisar limpar a faca, também precisará limpar a placa de corte.

Se eu tivesse que carregar uma faca solitária por perto, eu estenderia meu braço pela faca ao lado da minha coxa apontando para trás. Eu costumava trabalhar como cozinheiro e foi assim que carreguei minha faca para o meu posto. Voltando eu normalmente teria um número de itens sujos, então eu colocaria a faca na bandeja de ônibus.

Outra forma é o pulso dobrado com o lado opaco da faca contra o antebraço.

O erro que vejo é que as pessoas querem começar a cozinhar antes de se prepararem. Você começa a produzir panelas sujas e usa a área de preparação e as coisas vão para a merda. Aqui está o que eu recomendo:

  1. Limpe (e desinfete) a cozinha. Balcão de pia, panelas e pratos
  2. Molhe e limpe vegetais e frutas
  3. Cortar / preparar legumes e frutas e colocá-los de lado
  4. Limpeza rápida
  5. Cortar / preparar carnes (se a marinada fizer isso primeiro)
  6. Cook - limpe à medida que você for
  7. Uma limpeza completa
  8. Montar / veicular
30.04.2018 / 01:52

Normalmente, segure a lâmina da faca no centro da placa de corte que você usou para dar um amortecedor se alguém esbarrar em você e deixar claro que você tem uma faca.

Se a sua comida, panela quente, uma faca ou qualquer coisa que as pessoas saibam que você está andando atrás deles.

Eu trabalho em uma cozinha de tamanho médio e cheia de gente e é assim que temos certeza de que estamos seguros. Na maioria das vezes, não temos a tábua de cortar apenas a faca ; nesse caso, deixe claro que você tem uma faca segurando-a moderadamente e à sua frente , e manobrar verticalmente em vez de horizontalmente ou para baixo se estiver se movendo pessoas do passado e lacunas apertadas. É mais fácil para todos verem e perceberem algo acima da cintura.

Além disso, você pode obter uma bainha de faca ou um avental com um espaço para a faca. (normalmente, os aventais apenas prendem as facas de emparelhamento, se houver).

    
29.04.2018 / 22:37

Considere o uso de facas pontudas E grandes ao mesmo tempo somente quando absolutamente necessário, e leve-as para baixo e / ou com espaço não passável por baixo da faca (por exemplo, sobre o balcão). Se a faca puder ser SEGUIDA, segura na ponta, isso também pode ser recomendável.

Tente usar facas não pontudas como suas ferramentas normais se você gosta de lâminas grandes: cutelos chineses, nakiris, usubas estilo tokyo. Eles podem ser segurados facilmente pela lâmina (borda para baixo), e embora possam ser feitos maravilhosamente afiados, eles não têm uma ponta que crie um risco acidental de esfaqueamento (derrubar um cutelo chinês em seus pés é, naturalmente, desaconselhável - difícil sapatos podem ser sábios). Se usar algo pontudo, tome cuidado extra para alertar qualquer um em seu caminho - já que isso não acontecerá o tempo todo, a atenção será paga.

    
30.04.2018 / 00:53

Eu fui ensinado a segurar a faca pelo cabo com a lâmina contra o meu antebraço, borda afiada longe do braço. Dessa forma, você dificilmente esfaqueará alguém acidentalmente, e se você tropeçar, o instinto é deixar a faca partir enquanto tenta se salvar. Segurar a faca diretamente contra a perna, se você tropeçar e alguém tentar pegar você, pode resultar em alguém sendo ferido pela faca, especialmente se você esquecer de soltar a faca primeiro.

    
09.08.2018 / 14:50

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