Perguntas sobre 'ingredient-selection'

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Notas de sabor de variedades de azeite?

Eu prefiro azeite extra-virgem com frutas e notas de erva, ao invés dos sabores picantes da garganta que algumas pessoas gostam. Existem variedades de azeitonas específicas com maior probabilidade de serem frutadas e / ou gramíneas? Obviamente,...
20.08.2010 / 06:56
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Misterioso sabor amargo de frutas tropicais e coco

Eu cozinho todos os dias, e hoje eu tive uma experiência que eu tenho uma perda total para explicar. Espero que o conhecimento combinado da Internet possa ajudar. Hoje, decidi fazer um creme de frutas tropicais. Sendo como é Páscoa, continha...
10.04.2015 / 03:10
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O que causaria azia no molho marinara?

Portanto, há esta pizzaria em Rhode Island, que faz parte da melhor pizza que eu já comi. Eu tendem a pedir a pizza "simples", que é apenas molho. É aquele tipo de pizza onde o molho é espesso e excessivo, todo coberto com um pão igualmente gr...
19.11.2012 / 07:16
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Como fazer glacê muito branco, fofo e brilhante?

Dada uma receita típica para glacê (de preferência creme de queijo) , o que pode ser feito para torná-la fofa e brilhante - mesmo em estado refrigerado? Eu notei que a cobertura de queijo creme tende a fazer isso se eu colocá-lo na geladei...
10.08.2014 / 12:51
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Qual é a qualidade do sabor que torna o queijo “afiado”? Existem outros temperos ou alimentos com esse "sabor aguçado"?

Eu amo o sabor de queijo afiado (especialmente cheddar) e queria saber o que exatamente é que faz queijo envelhecido sabor mais acentuado. Eu também estava me perguntando se há algum ingrediente que imite esse sabor aguçado.     
20.07.2018 / 17:44
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Como os fabricantes do Crispbread usam tão poucos ingredientes?

Estou curioso se alguém está familiarizado com a forma como os principais fabricantes de pão de forma sueco, como a Ryvita, a Wasa, a Finn Crisp, etc., conseguem produzir bolachas com listas de ingredientes tão curtas como "farinha de centeio, sa...
14.03.2013 / 18:32
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Amarelo da gema de ovo

Pergunta relacionada: Por que os ovos italianos são tão amarelos? Ocasionalmente, eu recebo um ovo frito / escalfado com uma gema amarela / laranja. Eu acho extremamente apetitoso e visualmente atraente. Às vezes os ovos têm gemas com co...
04.11.2011 / 14:01
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Por que minha textura de cupcake acaba com uma textura de ovos mexidos, com um cheiro de enxofre

Eu recebi uma receita de massa, mas temo que possa ter algo errado com ela. Misture 250 gramas de manteiga e 200 gramas de açúcar Adicione 4 ovos, um de cada vez Adicione 2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio, 2 colheres de sopa de...
04.04.2017 / 23:15
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Se uma receita não especifica o tipo de vinagre, existe um tipo padrão implícito?

Ocasionalmente me deparei com receitas que exigem vinagre, mas não especifico quais as muitas variedades que elas significam. (Um exemplo recente é esta receita para uma salada de milho e pimenta , que diz apenas "2 colheres de sopa. vinagre"...
27.04.2012 / 00:31
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Qual é a diferença entre o Santa Cruz Rum e o Jamaican Rum?

Ao ler um livro de receitas de coquetel do final do século XIX, notei algumas receitas chamadas especificamente para o rum de Santa Cruz e algumas chamadas para o rum jamaicano. Isto é um mero referencial de origem, ou existe alguma diferença qua...
24.08.2013 / 00:30