Como fazer glacê muito branco, fofo e brilhante?

Aqui estão algumas sugestões:

1. Para tornar a cobertura mais branca:

   • Se você usar manteiga, elimine-a. Use todos os outros ingredientes padrão, mas substitua o creme de leite pela manteiga. Adicione até ter a consistência desejada.
   • Embora eu não possa dizer que faria isso, uma opção viável seria substituir uma boa marca de gordura vegetal pela manteiga.
   • Em vez de baunilha pura, você pode considerar a imitação de baunilha clara.
   • Tente adicionar corante alimentar branco. Quanto à corante alimentar, recomendo um bom gel ou fórmula de gel / pasta suave.

2. Para tornar a cobertura mais brilhante:

   • Se você usar manteiga na sua cobertura, pode tentar adicionar mais manteiga.
   • Embora eu nunca tenha feito glacê de cream cheese, há receitas disponíveis on-line que usam xarope de milho ou xarope de glicose e devem produzir excelentes resultados com relação ao brilho.
   • Depois de terminar a cobertura do bolo, pegue uma espátula de manteiga (sem serrilhada) ou de metal e mergulhe em água quente e seque. Passe por cima da cobertura novamente mergulhando a faca conforme necessário. Isso deve derreter a parte externa da cobertura apenas criando o brilho que você deseja.

Se você está aberto para usar um tipo diferente de cobertura você pode usar cobertura de clara de ovo. É super branco.

• Bata a clara de ovo
• Adicione o açúcar de gelo até a consistência ficar cremosa. Você pode precisar de uma quantidade importante de açúcar para deixá-lo espesso o suficiente. Eu não tenho números aqui, eu costumo adicionar progressivamente até bem.
• Aplicar
• Deixe secar. Pode ser longo para camada grossa.