Perguntas sobre 'ingredient-selection'

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Diferenças entre arinca e bacalhau

Eu vi haddock à venda em nossa mercearia local. É muito barato esta semana. Isso aumentou minha curiosidade. Existem semelhanças no sabor entre arinca e bacalhau? Costumo ver o hadoque e o bacalhau usados no contexto de fish and chips.   ...
05.08.2011 / 20:46
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Leite com chocolate belga

Eu tentei um adorável leite achocolatado (frio, não deve ser confundido com chocolate quente) da Marks and Spencer (um supermercado no Reino Unido) e estou tentando imitar seu rico sabor de chocolate belga. Minha receita até agora é assim:...
15.03.2014 / 23:45
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Quais poderiam ser os ingredientes básicos que potencializam a amargura e a amargura?

Quando se trata de sabores básicos (salgadinho, doçura, amargura, acidez e umami ), posso facilmente pensar em ingredientes muito básicos que poderiam ser considerados a essência de um determinado sabor, algo que você pode adicionar a qualqu...
26.09.2017 / 10:39
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Como posso saber se um vinagre balsâmico é bom?

Eu comprei uma garrafa de vinagre balsâmico, e cheira tão azedo quando coloco meu nariz sobre a garrafa. É suposto ser assim?     
31.05.2011 / 11:59
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Eu poderia usar cerveja em vez de / bem como água no meu sourdough?

A receita de sourdough que eu uso exige 300ml de água para 500g de farinha de pão (junto com o starter). Em vez desta água, eu poderia usar cerveja - ou uma combinação de cerveja e água? A razão pela qual pensei que isso seria possível é porque...
20.07.2013 / 21:56
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Que ingrediente diário irá emulsionar o óleo de colza?

Estou prestes a inventar um lote de Falernum (xarope de gengibre e limão para acrescentar ao coctails), e um dos ingredientes possíveis é o extrato de amêndoa que acabei de descobrir no óleo de colza. Eu comprei um extrato de baunilha de Mada...
02.05.2015 / 18:32
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Como posso reconhecer pêssegos com buracos divididos?

Os poços rachados em frutas de caroço podem ser um real problema para os agricultores , porque as frutas que são seriamente afetadas não podem ser vendidas. No entanto, se o dano não for óbvio do lado de fora, as frutas estão indo para as lojas...
26.07.2018 / 21:31
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Quando uma receita pede uma lata de sopa condensada, a água está implícita?

Existem muitas receitas que usam uma lata de sopa de creme de cogumelos, por exemplo, não como sopa, mas como aromatizante ou molho. Quando este é o caso, e a receita não menciona o passo "adicionar água", está implícito? Espera-se apenas adi...
20.09.2012 / 13:07
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Qual é a função do sal no chocolate?

Ivé recentemente viu, pela primeira vez, moedas de chocolate recheadas com caramelo e "sal do Atlântico". Eu fiz um pouco de pesquisa e encontrei um pouco mais desses tipos de doces: Para o simplório da comida que eu sou, acrescentar sal...
23.06.2017 / 06:50
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Onde comprar produtos químicos para alimentos

Então eu quero experimentar fazer um produto alimentício, e eu estou querendo saber onde eu compro os ingredientes químicos? Coisas como vitaminas e cafeína. Obrigado.     
19.11.2012 / 01:12