Perguntas sobre 'freezing'

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Como o perfil nutricional da carne muda no congelamento?

Meu professor disse que você não pode impedir que as gorduras fiquem ruins com o congelamento. Portanto, a carne gordurosa não é boa ideia congelar durante muito tempo. Há outros fatores a serem considerados no congelamento de carne?     
30.07.2011 / 19:13
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Por que exatamente vegetais folhosos se transformam em mingau quando congelados não cozidos?

Eu ouvi duas explicações: por causa das enzimas que são destruídas quando cozidas (que são químicas) e porque as células vegetais se expandem quando a água dentro congela, e então as células explodem (o que é mecânico). Qual deles é realmente? O...
29.10.2013 / 16:09
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Como congelar corretamente o bolo

Eu tenho um projeto de bolo chegando e tenho que fazer alguns bolos diferentes. Eu não sou muito de um padeiro e estava antecipando ter que assar todos estes ao mesmo tempo. Eu estava pensando que eu poderia economizar algum tempo no dia que eu...
13.04.2011 / 20:21
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Como a redução e o congelamento afetarão o sabor do estoque?

Eu tenho trabalhado em fazer estoque de carne por cerca de um mês agora. Eu estou feliz o suficiente com o resultado que eu gostaria de fazer lotes maiores e preservá-lo. Atualmente é a consistência da gelatina depois de baixar a temperatura e d...
23.04.2018 / 20:29
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Fazer comida congelada de alta qualidade em casa?

Há uma cadeia francesa, a Picard, que vende alimentos congelados gourmet para os franceses. E eles realmente gostam - então deve ser realmente gostoso. Mas é caro. Por outro lado, algumas famílias, que querem economizar tempo e dinheiro, cozi...
19.10.2015 / 23:15
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Descongelar a massa de pizza corretamente?

A última vez que fiz massa de pizza, fiquei um pouco ... generosa com os ingredientes - não foi um problema, pensei, como eu havia lido antes em algum lugar que a massa de pizza é bem congelável. Então, eu quebrei a massa ao meio, coloquei um pe...
07.09.2010 / 20:00
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Congele a couve-flor?

Eu não tive problemas em colocar brócolis no freezer e esquentar novamente. Funcionou muito bem. Você pode fazer isso com couve-flor, embora?     
15.11.2012 / 18:37
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paneer Deep congelamento (queijo cottage)?

Eu tenho um pacote de queijo cottage (paneer) e ele me aconselha a não congelá-lo profundamente? Eu não entendo porque. Qualquer ajuda? Eu o tinha congelado desde o momento em que o comprei. Também é 3 dias após a data do 'melhor antes'. Ainda p...
09.06.2015 / 17:46
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O congelamento de líquidos não congeláveis afeta a vida útil

Eu criei meu próprio molho, ensaquei e deixei no freezer por muitos dias. Ainda não está congelado (detalhes a seguir). Estou lutando para saber como expressar essa questão, mas estou preocupado porque, como não está congelada, sua vida é reduzi...
14.09.2013 / 14:19
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Como congelar o repolho?

Eu tenho um excesso de repolho caseiro no momento, mais do que eu posso comer antes que fique ruim! Existe alguma maneira de congelar o repolho (cru, cozido, inteiro, desfiado ...) ou eu teria que fazer galões de sopa de repolho / repolho em con...
28.07.2010 / 20:08