Eu certamente nunca detectei quaisquer efeitos adversos no sabor do congelamento e / ou redução de estoque.
No entanto, eu não mais reduzo o estoque antes do congelamento, pois parece um desperdício ferver um monte de água só para adicioná-lo mais tarde, quando o único benefício é economizar surpreendentemente pouco espaço no freezer. Ele sai um pouco mais concentrado do meu novo fogão lento, já que é mais quente que o antigo.
O estoque é fervido por horas de qualquer maneira; ficar um pouco mais quente por mais algumas horas não causará nenhum dano.