paneer Deep congelamento (queijo cottage)?

Eu moro em uma das maiores áreas produtoras de queijo nos EUA. O queijo congelado é muitas vezes desaprovado aqui, muitas vezes altera a textura do queijo e pode alterar o sabor também. Queijo, muito parecido com qualquer outra coisa, pode queimar freezer. Os queijos mais firmes são menos afetados pelo congelamento. Você provavelmente verá muito do soro separado do queijo após o descongelamento, e a textura provavelmente será diferente e muito mais seca. É completamente possível congelar o queijo e não representa riscos para a saúde, mas certamente reduzirá a qualidade do queijo.

Uma data "melhor antes" é exatamente a mesma, é melhor comer se, antes da data prevista, a preocupação com a qualidade e não os riscos para a saúde, no entanto, as condições de armazenamento fazem uma grande diferença. No que diz respeito à segurança alimentar, o queijo tende a permanecer seguro para comer até aparecer bolor / fungo visível no queijo. Embora eu diga use o seu melhor julgamento, e se você não se sentir confortável comendo, então você deve descartá-lo, ou reduzir o lixo para o seu jardim.

Eu já vi o paneer congelado antes. Certamente não é uma boa idéia congelá-lo. Ele fica amarelo (esbranquiçado, devido aos ácidos usados na separação do queijo do leite) e perde a textura (como mencionado por @tsturzl). Quando você descongela, se você encontrar muita diferença no sabor e no cheiro do que seria porque é passado melhor antes da data. O Paneer normalmente tem um odor levemente amargo e leitoso, com uma textura firme e branca, e parece um pouco mais tofu.

Pessoalmente, eu sempre compro vários pacotes quando estou à venda e congelo as coisas. Eu tiro fora do freezer no dia anterior ao uso. Ele fica firme e saboroso. O mais longo que eu mantive no freezer foi cerca de dois meses.

Paneer quando congelado, perde sua textura e sabor. É suposto ser suave e flexível. Não descongela bem.