se tiver um sabor extra 'fermentado', você provavelmente está fermentando demais. tente começar com menos bugs por litro de líquido e interrompa a fermentação mais cedo.
Eu recentemente fermentado um refrigerante de gengibre usando um bug de gengibre que eu fiz. O inseto parecia bom para mim - nenhum funky crescendo nele e ele tremia quando eu o mexia. O refrigerante que eu fiz era bom, mas provei "fermento" extra e tinha manchas no topo que eu não conseguia diferenciar entre fizz ou pequenas colônias.
É assim que um refrigerante fermentado usando um biscoito de gengibre deve provar, e se não há sugestões sobre o que deu errado?
Bug de gengibre
250 mL (filtrada) de água + 3 colheres de sopa de gengibre ralado (pele) + 3 colheres de sopa de açúcar
O conteúdo foi misturado em uma jarra, com uma tampa colocada na parte superior, mas não fechada. Deixou à temperatura ambiente por 5 dias, com alimentação diária de 1 colher de sopa de gengibre e 1 colher de sopa de açúcar, além de misturas freqüentes.
Soda
120 mL de xarope de gengibre + 240 mL de água filtrada + 1 colher de sopa de líquido de bug de gengibre
O conteúdo foi derramado na garrafa swinglock, deixado à temperatura ambiente por 2 dias. Garrafa foi "arrotou" após 1 dia para aliviar a pressão.
se tiver um sabor extra 'fermentado', você provavelmente está fermentando demais. tente começar com menos bugs por litro de líquido e interrompa a fermentação mais cedo.
Tags yeast fermentation soda ginger