Eu tenho feito alguns horchata (usando arroz branco, canela e água). Eu deixei por um dia e quando voltei, parecia levemente fermentado (um fluxo de bolhas estava saindo dele e estava um pouco frívolo). Eu misturei e adoei e provei delicioso, com um sabor levemente picante.
Minha pergunta é: será seguro comer? Não vejo razão para que não seja, afinal não é diferente da cerveja fermentada de gengibre, mas gostaria de ter alguns conselhos.
Existe um patógeno, Bacillus cereus , que pode crescer em arroz deixado à temperatura ambiente e causar a doença causada por comida .
Não consegui encontrar nenhuma referência à adequada fermentação de horchata que normalmente não é fermentada, tanto quanto eu posso dizer.
Você pode querer ser cauteloso no futuro.
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