Perguntas sobre 'fats'

Tags
1
resposta

Com que rapidez a gordura de porco estraga?

Eu tenho um mini-forno com uma bandeja que uso para fritar meu bacon no café da manhã. Um pouco de gordura vaza do bacon para a bandeja. Ele fica lá, em temperatura ambiente por um dia ou dois, então eu coloco mais bacon e frito novamente. Ev...
16.10.2013 / 19:33
2
respostas

O que fazer com o excesso de gordura na carne?

Recentemente eu estava preparando o kotlet schabowy do lombo de porco. O filé tinha um pouco de excesso de gordura e eu o cortei (uma pequena fatia, aproximadamente de 3 a 5mm x 1cm x 5cm). O que posso fazer com isso? Eu realmente não gosto d...
24.05.2018 / 09:50
10
respostas

Quais óleos ou gorduras fazem as batatas assadas mais crocantes?

Qual óleo ou gordura é a melhor opção para crocantes do lado de fora fofo no interior de batatas assadas?     
22.01.2011 / 16:00
1
resposta

Graxa adequada para uma lâmina fatiadora de carne

Acabei de encontrar um velho fatiador de carne com manivela que eu posso usar para fatiar carnes caseiras. Era grátis, mas obviamente não foi usado por algum tempo. Dentro há duas engrenagens e um rolamento em que a lâmina gira. Eu tirei a lâmin...
13.02.2012 / 00:35
2
respostas

Qual é a fonte do sabor muito strong em algumas gorduras ruins (ou laticínios?) que apenas algumas pessoas podem provar?

É um sabor muito strong (como pimenta quente em potência e capacidade de permanecer). Não tem gosto de comida alguma que eu conheço - eu pensei nisso como meio que "calcário" (não tenho certeza porque eu sei o gosto do giz, talvez eu tenha...
20.12.2010 / 03:48
1
resposta

A diferença entre sebo e sebo?

Acabei de receber um par de quilos de sebo de cordeiro cru de um açougueiro gratuitamente. Meu entendimento é que a gordura que envolve o rim (que é este) é suet e que a gordura processada (a partir de sebo ou não) é sebo. Tallow, no meu ente...
14.03.2015 / 05:22
3
respostas

Como eu posso eficientemente render 100 libras de sebo em sebo em uma cozinha de casa?

Como mencionei em outra pergunta , Estou prestes a passar por um processo de renderização de sebo a sebo de 100 lb. O problema é que, por mais que eu goste de sebo, eu nunca me processei antes e tenho um milhão de perguntas (embora eu tente man...
24.02.2011 / 07:42
2
respostas

Quanto do óleo ficará em batatas fritas?

Existe uma porcentagem fixa de quanto do óleo usado para fritar batatas fritas vai ficar nas batatas fritas servidas? Eu acho que isso depende de coisas como a dimensão das batatas fritas, temperatura de fritura, tipo de óleo.     
28.08.2011 / 22:01
8
respostas

Pode ser usado ghee em vez de manteiga em receitas de sobremesas?

A manteiga é um ingrediente inevitável na maioria das receitas de sobremesas. Por definição, ghee é apenas manteiga clarificada, mas para mim o sabor é completamente diferente. O sabor da manteiga é mais próximo do creme de leite, enquanto o...
18.07.2013 / 14:37
3
respostas

engrossar ensopado com excesso de gordura flutuante

Eu pego gordura dos meus guisados e, em seguida, engrossar com um roux ou amido de milho. Existe uma maneira de engrossar diretamente com a gordura flutuante?     
14.02.2014 / 00:30