Eu tenho um mini-forno com uma bandeja que uso para fritar meu bacon no café da manhã.
Um pouco de gordura vaza do bacon para a bandeja. Ele fica lá, em temperatura ambiente por um dia ou dois, então eu coloco mais bacon e frito novamente. Eventualmente eu vou coletar a gordura para outro uso ou até mesmo simplesmente lavá-la, mas isso definitivamente não é algo que eu faço todos os dias.
Por quanto tempo posso ir em segurança sem lavar a bandeja, apenas deixando mais gordura acumular, antes que eu corra o risco de estragar e precise se livrar dela?
Ligar o forno todos os dias, quer eu use ou não, só para aquecer a gordura, matar germes em desenvolvimento faz com que esse tempo seja mais longo?
Esta é uma prática imprudente. Embora a gordura pura seja realmente estável, você não sabe quanta água residual e outros componentes permanecem na sua gordura processada. Você deve coletá-lo e refrigerá-lo (deve durar pelo menos uma semana, provavelmente muito mais tempo na prática) em um recipiente selado e hermético (para minimizar a rancidez) se você pretende reutilizá-lo.
Caso contrário, você deve descartá-lo imediatamente.