Perguntas sobre 'fats'

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Do Dumplings Mente Estar na Geladeira?

Eu fiz bolinhos de farinha branca e suco de vegetais Atora. O suet está em pellets duros, então não estou preocupado em ter sobrecarregado a mistura. Fiz ao mesmo tempo que o ensopado para economizar a lavagem. Então eu os guardei na geladeira p...
12.12.2016 / 10:50
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O que são esses 'bits' brancos na minha nutella

Eu descobri recentemente um antigo frasco de Nutella lacrado na parte de trás de um armário. Tipo, muito antigo! Tipo, alegou que expirou em 2012! Quando eu abro, há todos esses 'bits' brancos na superfície. Eles não se parec...
04.09.2016 / 00:21
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O óleo de gordura de porco dá um gosto estranho?

Existe algum movimento (apoiado em alguma literatura) que o uso de gorduras e óleos animais é nutricionalmente superior ao óleo embalado (por exemplo, vegetal, canola). Qual é a perspectiva de especialistas em usar óleo extraído de gordura de...
15.11.2017 / 05:39
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Quão confiável é determinar a temperatura do óleo de cozinha com um termômetro?

Às vezes eu mergulho meu termômetro de carne no óleo de cozinha quente e me pergunto se a leitura é exata, já que não uso muito óleo, então a haste de metal está sempre em contato com o fundo da panela. Este é um método confiável? Se não, qua...
20.03.2016 / 10:07
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85% de peru moído tem a mesma quantidade de gordura que 85% de carne moída magra?

Eu não sou especialista em culinária, então não sei exatamente o que a notação significa. Eu sempre achei que o peru era uma carne muito mais magra do que carne bovina. Então, se o peru é rotulado como 85% magro, isso significa que ele tem o mes...
29.02.2016 / 01:26
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Renderização de gordura por sous vide

Eu vi que a gordura vai render em 55-60 graus centígrados usando sous vide - mas a minha pergunta é quanto tempo isso seria esperado?     
14.07.2014 / 16:35
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O skyr deveria ser livre de gordura?

Eu notei algumas marcas de skyr surgindo nas prateleiras das lojas, mas todas estão livres de gordura. Eu já comi um pouco e não é ruim, mas como alguém que come 6% de iogurte, eu definitivamente acho que falta alguma coisa! É assim que é tra...
14.10.2018 / 17:26
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Posso armazenar sebo ou sebo processado em casa à temperatura ambiente por um ano?

Neste fim de semana eu estarei de posse de 100 libras de sebo (que eu vou comprar de um açougueiro) amigo) e planeja transformá-lo em sebo . Eu não posso nem começar a imaginar exatamente como será essa quantidade de sebo, mas estou absolutam...
24.02.2011 / 06:59
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Todas as salsichas são consideradas uma “carne processada”?

Ao longo dos anos, eu li muitas informações de saúde que dizem que as carnes processadas são alguns dos piores alimentos para você do ponto de vista da ingestão de gorduras, sódio e nitratos. Então eu li que a salsicha é uma carne processada, o q...
08.01.2011 / 19:16
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Quanta gordura deve ser adicionada ao veado ao fazer salsicha?

Estou fazendo uma salsicha de veado usando o ombro da frente do animal. Parece ser uma carne muito magra; quanto eu devo adicionar à barriga de porco?     
20.11.2014 / 17:52