Pode ser usado ghee em vez de manteiga em receitas de sobremesas?

Ghee é basicamente manteiga clarificada. Se uma receita de sobremesa pede "manteiga", provavelmente não vai funcionar. Se pedir manteiga fria cortada em pedaços ... definitivamente não vai funcionar. Se uma receita pede manteiga derretida ... você vai ficar bem .. use um toque a menos e adicione um pouco de creme. Ghee é manteiga com os sólidos de leite removidos.

Eu usei ghee em uma receita de cobertura porque fiquei sem manteiga e a textura estava toda errada. Adicionado um pouco de leite depois de ler isso e boom - a textura imediatamente melhorou. Parte do conteúdo de gordura se separou, mas eu acabei de despejá-lo e a cobertura ficou boa. Eu posso recomendar a combinação de ghee e leite como uma boa substituição, pelo menos para coberturas.

Eu não sou um padeiro profissional e ainda estou aprendendo, mas cozinho quase toda semana. No meu país, o ghee é um dos ingredientes principais das nossas casas, seja ele feito a partir da clarificação da manteiga em casa ou apenas a compra.

Eu uso o ghee em todos os meus cozeis, mesmo fazendo molho de caramelo, brownies, cheesecakes ou cookies.

Apenas tenha cuidado com o que a receita pede. Se for cubos frios, então congele-os e, em seguida, retire-os após 15 min, talvez, e corte-os como se fossem manteiga. Eu a receita pede temperatura ambiente, então use-a como está.

Funciona toda vez para mim. Para a parte do sabor, se o ghee é feito em casa, então você não tem nada para se preocupar. Se você comprou pronto apenas certifique-se que tem um bom sabor e cheiro não esmagadora.

Não, o ghee não pode ser usado no lugar da manteiga, porque o ghee é clarificado. Isso remove a água da manteiga, que é um componente chave da manteiga quando usada na panificação. A água que evapora e cria bolsos de vapor dá a muitos alimentos sua textura fofa. A remoção da água criaria muitos problemas para que suas sobremesas saíssem bem, mesmo que o sabor do ghee fosse semelhante ao da manteiga (o que não é)

Eu não posso acreditar que ninguém pense que Ghee tenha gosto de manteiga. Tem gosto exatamente como a manteiga fresca da fazenda que minha avó costumava usar quando eu estava crescendo. Talvez ligeiramente mais nojento, mas não como um óleo que eu já provei. Eu não posso dizer, mas acho que se a receita pede manteiga amolecida você poderia usar igualmente eu tenho quase certeza, mas o resto eu não tenho certeza. Eu sei que um poster anterior ou dois disseram que você pode assar com ele e eu tenho certeza que você pode precisar de ajustes se não pedir manteiga amolecida, mas de acordo com o post anterior você pode endurecê-lo na geladeira e usar tem sua manteiga gelada em receitas pedindo por isso.

Você pode assar com ghee como faria com manteiga. Como manteiga, o ghee fica muito duro quando você o coloca na geladeira. Como a manteiga, o ghee fica bom e macio quando você o tira da geladeira. Ghee dura muito tempo que a manteiga, porque o produto lácteo acabou. Ghee tem mais gordura que manteiga, então a pessoa que sugeriu que você use manteiga e caminhe mais tem as informações erradas. Você pode usar ghee em um microondas (mas por que você usaria um micro-ondas para qualquer coisa) e no forno. Eu acho que o pôster que perguntou se a margarina estava sendo usada em vez do ghee foi para alguma coisa. Vá com o ghee. As pessoas na Índia fazem isso o tempo todo e você pode encontrar um monte de sites e blogs escritos por índios que usam o ghee em todos os sentidos.

Ghee não funciona bem com o forno nem o microondas. Eu sugiro que você use uma verdadeira manteiga comprada e ande algumas milhas extras se não quiser ganhar peso.