O skyr deveria ser livre de gordura?

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Eu notei algumas marcas de skyr surgindo nas prateleiras das lojas, mas todas estão livres de gordura. Eu já comi um pouco e não é ruim, mas como alguém que come 6% de iogurte, eu definitivamente acho que falta alguma coisa!

É assim que é tradicionalmente feito ou é uma concessão à paranóia da gordura norte-americana?

    
por miken32 14.10.2018 / 17:26

1 resposta

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Sim, Skyr tem apenas 0,2-0,5% de gordura , como é tradicionalmente feito de baixo teor de gordura ou desnatado leite.

Nós tendemos a perceber Skyr como uma variedade de iogurte, mas tecnicamente é um queijo: como iogurte é feito adicionando ou Skyr de um lote anterior ou uma mistura de bactérias para cru (tradicional) ou pasteurizado (concessão moderna para segurança alimentar) leite e depois cultivada, mas ao contrário de iogurte receitas tradicionais também usam um pouco de coalho. Este detalhe pode ser relevante para os vegetarianos, dependendo do tipo de coalho utilizado.

Se você está perdendo a cremosidade do iogurte com 6% de gordura, note que Skyr é tipicamente servido com frutas, leite e muitas vezes adoçado. Você pode adicionar um pouco de creme e ver se isso é mais do seu agrado.

    
14.10.2018 / 18:05

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