Perguntas sobre 'deep-frying'

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Por que meus bolinhos de maçã são muito pastosos no centro?

Estou fazendo fritos de maçã fritos, e a receita que estou usando me faz cair no óleo como massa (um pouco escorrendo). Deixá-los cair como massa dá-lhes o tipo de crocante-bumpy fora eu gosto. Meu problema é que eles sempre acabam sendo past...
09.03.2016 / 00:34
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A maneira mais fácil de coar o óleo?

Qual é a maneira mais fácil de fritar óleo de fritura? Eu cozo o óleo para que possa ser reutilizado. Eu tenho usado gaze colocada dentro de um funil. Funciona, mas é um pouco confuso e trabalhoso. Existe uma maneira melhor? Você pod...
04.02.2012 / 05:24
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Amidos de milho / batata / arroz / farinha em fritura

Ultimamente, venho observando algumas receitas fritas e notei que diferentes tipos de amido refinado estão sendo usados. No que diz respeito ao amido de milho, eu vi uma batata-doce e receitas de batata frita Idaho / Russet (normal) que usava...
10.05.2018 / 04:46
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O miolo de milho frito começa a estourar / explodir em óleo

Eu tentei preparar uma receita de milho frito crocante. Eu revesti os grãos de milho com amido de milho, mas o amido não aderiu aos grãos de milho corretamente, então quando eu os fritei em óleo quente eles começaram a estourar, estourando.    ...
29.04.2018 / 06:49
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Perguntas sobre fritar Peitos de frango

A temperatura do óleo está limitada a 350 ou 375? Como eu seco galinha de salmoura? Existe uma regra geral de quanto tempero é usado? Uso mais tempero na marinada do que na mistura de farinha?     
04.03.2016 / 22:20
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Anéis de cebola batidos com cerveja - o que os faz parecer brilhantes?

Eu estou trabalhando em uma receita de anel de cebola agredida de cerveja e eu acho que eu tenho a parte de receita, mas os anéis de cebola olhar sem graça como eles esfriam. Eu noto em restaurantes etc ... que eles são geralmente brilhantes....
16.09.2013 / 12:49
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Fritura - Batata de palha na fritadeira

Parei de fritar minhas batatas palha na fritadeira enquanto as palhas afundam e ficam presas abaixo do elemento de aquecimento. Depois de um tempo, algumas dessas palhas cruas flutuam até o topo e misturam com as batatas já fritas. Agora eu frito...
05.06.2011 / 10:59
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Por que a fritura não "molha" a comida?

Se eu colocasse migalhas de pão em uma panela de óleo para fritar e depois retirasse, ela sairia crocante e não 'molhada', apesar de estarem encharcadas de óleo inicialmente? Mas se eu colocar migalhas de pão em água fervente, elas ficarão en...
23.02.2015 / 08:25
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por que a temperatura do óleo aumenta quando coloco comida na panela

Eu tentei fritar em óleo usando um termômetro pela primeira vez hoje, meu método usual é testar temp com uma pequena quantidade de comida. Eu estava usando um wok cheio 1/2 com óleo vegetal. Aqueci-o até o termómetro ler 350 graus F. Depois c...
28.02.2013 / 18:41
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Como faço meus rolinhos primavera ficarem crocantes?

Eu tentei fazer rolinhos primavera ontem à noite e por qualquer motivo eles ficaram empapados e eu fiquei desapontada. Cozinhei-os em cerca de 5 cm de óleo vegetal em uma wok que estava em um calor bastante alto usando "papel" genérico de rol...
16.07.2010 / 04:42