Estou fazendo fritos de maçã fritos, e a receita que estou usando me faz cair no óleo como massa (um pouco escorrendo). Deixá-los cair como massa dá-lhes o tipo de crocante-bumpy fora eu gosto.
Meu problema é que eles sempre acabam sendo pastosos no centro, porque se eles cozinharem até o centro, o lado de fora será queimado. Eu tentei torná-los mais pastosos (menos água), mas eles se livraram do exterior crocante e irregular e os tornaram bastante densos.
Existe alguma maneira de eu torná-los mais finos, para que eles não fiquem sujos, ou de que outra forma eu conseguiria fazer o centro bem feito, e não perder a crocância?
O exterior cozido demais e o interior mal cozido indicam que a temperatura do seu óleo está muito alta ou que seus bolinhos são muito grandes. Você deve ser capaz de resolver seu problema fritando a uma temperatura mais baixa e / ou tornando os fritos menores. 340 ° F-360 ° F parece ser a temperatura usada por muitas receitas de bolinhos.
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