Perguntas sobre 'deep-frying'

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Maillard em panela de pressão

Eu estava lendo sobre fritar em On Food And Cooking neste fim de semana e menciona que fritar funciona muito melhor do que cozinhar no forno porque o óleo tem um calor específico muito maior que o ar, então é capaz de transferir esse calor para o...
21.02.2011 / 20:48
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Que tipo de óleo / gordura devo usar para fritar?

Acabei de receber minha primeira fritadeira ontem. Olhando em volta nas lojas, descobri que posso obter óleo de fritar engarrafado, ou um tipo sólido de gordura branca que eu nunca usei antes, acho que pode ser banha (mas não tenho certeza se es...
20.10.2011 / 11:07
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Como bater em algo molhado?

Eu estou tentando bater um ovo congelado, mas o ovo derrete como eu tento bater e cai cerca de metade do tempo. Noto que quando esfriar a mistura de massa e a mistura de farinha antes da mão, tem uma chance melhor de ficar sem buracos. Algu...
20.05.2018 / 09:09
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Beer Batter - deixe descansar antes de usar ou usar imediatamente?

Acabei de comprar uma fritadeira e tenho procurado diferentes receitas para fazer massa de cerveja. Eu notei que alguns instruem você a deixar o batedor sentar-se por algumas horas antes de usá-lo para cobrir vegetais, carnes, etc., enquanto out...
14.04.2013 / 19:19
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Como imitar frango frito comercial?

Estou tentando desenvolver minha própria receita de frango frito "secreta", algo semelhante ao do Popeye ou da Igreja. Tenho muitas maneiras de chegar lá. Aqui está o que eu fiz no meu último experimento: Frango foi marinado em leitelho com...
01.08.2012 / 15:10
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maneira padrão de fazer batata frita crocante?

Eu estive procurando uma maneira de fritar (não cozer) batatas doces, talvez como o método de frito duplo para batatas russet e avermelhadas, para obter um exterior crocante. Talvez eu esteja sentindo falta de algo, mas estou tendo dificuld...
26.07.2018 / 19:25
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Como fazer Namkeen Mathi / Mathri?

Namkeen Mathi / Mathri traduz biscoitos salgados, mastigáveis e crocantes em inglês. link Ingredients 2 cups plain flour (maida) Method 2. Add just enough water to the flour mixture and knead into a hard dough. Quão...
19.01.2013 / 07:03
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Fritar sem costeletas de frango grudadas umas nas outras

Como evito o fenômeno de pedaços de schnitzel empanados colados dentro da fritadeira     
16.07.2018 / 22:23
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Qual é a origem da batata frita?

Qual é a origem da batata frita? É a França que a introduziu através de batatas fritas ao mundo? EDIT: Por origem quero dizer o primeiro mais popular entre o mundo.     
13.06.2014 / 10:54
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É seguro fritar dois perus no mesmo óleo para o Dia de Ação de Graças?

Você deve fritar dois perus no mesmo óleo ou é melhor usar óleo fresco para o segundo peru?     
27.11.2014 / 14:29