Fritura - Batata de palha na fritadeira

Eu pensei que todas as fritadeiras elétricas vinham com uma cesta de malha para as batatas fritas. Se o seu não, ou se a malha for grosseira o bastante para que as batatas fritas caiam, você pode tentar encontrar outra cesta (eu não sei se elas são vendidas separadamente, mas vale a pena tentar) ou fazer algumas Solução DIY suspendendo uma peneira grande na fritadeira ou forrando a cesta grande com malha de aço fino.

Você está começando com a gordura muito fria. Você precisa dele gritando bem antes de começar.

Coloque o cesto na fritadeira e deixe o óleo aquecer. Quando você acha que está chegando perto da temperatura de trabalho, adicione UM chip à gordura, lateralmente, para que ele permaneça na cesta - não apontando para baixo. Se não voltar diretamente para a superfície, ponha-a no cesto e espere um pouco mais. Pegue outro chip e tente novamente - repita até que o chip volte reto. Em seguida, adicione os chips rapidamente, um punhado de cada vez (um guarda de respingos e luvas são boas idéias).

Não coloque as batatas fritas no cesto, depois coloque-as na gordura - elas vão grudar no cesto. Mantenha a cesta na fritadeira e jogue as fichas na gordura - de lado, para que elas não passem pelos buracos da cesta.

Tente mudar de frite para um frade ou usar uma "aranha" (linguagem de restaurante para uma colher de malha usada na fritura e na desnatação).

Você pode encontrar uma fritadeira para ninhos de aves da amostra aqui e também uma spider . A aranha parece exatamente com a que usamos no trabalho. Você também pode usar o cesto de branqueamento, que é o que usamos para preparar nossas batatas fritas no restaurante em que eu trabalho.