Perguntas sobre 'curry'

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Por que meu curry tailandês tem um sabor amargo?

Eu estou na dieta de baixo peso, então eu tentei fazer minha própria pasta de caril tailandesa (sem cebolinha ou alho). Aqui estão os ingredientes que eu usei: 1/4 xícara de folhas de coentro, caules e raízes 1/2 colher de chá de pimenta p...
06.01.2015 / 17:01
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Fez um curry sem graça, resfriado e prestes a congelá-lo. Socorro!

Acabei de fazer um caril de frango e vegetais sem gosto. Eu coloquei várias especiarias, mas ainda é sem graça. Está esfriando agora e eu estava indo congelar isto hoje à noite como eu fiz isto para levar acampamento no fim de semana que vem, as...
16.09.2018 / 22:17
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Problema estranho com molho de caril

Para uma reunião de família, eu comprei 20 recipientes grandes de molho de caril do meu restaurante indiano favorito - 15 Dansak e 5 Korma. Eu recolhi os molhos na noite de quinta-feira. Os recipientes estavam todos quentes ao toque. Então eu un-...
10.01.2016 / 12:50
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Preparando curries mais rápido

Eu costumo fazer tikka masala usando esta receita . No entanto, a receita consiste em três períodos de "deixe ferver por 10-25 minutos" (depois de adicionar tomate, creme e frango, respectivamente), então o tempo total de preparação é rapidamen...
06.03.2016 / 14:46
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Será que brindar e triturar especiarias inteiras realmente melhora o sabor do curry?

Parece ser de conhecimento comum que "brindar é melhor" quando se trata de especiarias. Mas no outro dia eu notei que meu coentro torrado e moído na hora cheirava bem fraco, e eu acabei aumentando o sabor com material pré-moído que fazia muito m...
06.10.2015 / 22:28
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alguém pode explicar por que a separação de óleo em um curry é um indicador de que a comida é cozida? [duplicado]

Sou viciado em caril e recentemente participei de uma discussão na internet sobre separação de óleo em um curry. É uma sabedoria convencional que a separação de óleo em um curry indica que a comida terminou de cozinhar e que tudo está pronto....
10.08.2013 / 21:39
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Como engrossar caril tailandês

Eu fiz um curry vermelho tailandês alguns dias atrás. Ficou muito bem. O único problema é que era bastante líquido. Eu engrossei com uma pasta que ajudou um pouco. Eu duvido que um roux teria mais poder de espessamento. Tenho certeza que tem que...
15.09.2010 / 16:21
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Curries from Scratch, um guia para iniciantes [fechado]

Eu realmente quero começar a experimentar com comida indiana, sem depender de frascos de pasta. Eu estou procurando por qualquer informação boa, então: Que especiarias comprar? Qual equipamento? Algum bom livro? Algum bom site? Algum...
16.11.2010 / 13:50
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Como posso salvar rapidamente um curry sem sabor?

Eu preparei um curry indiano ontem à noite para a refeição desta noite. O prato que eu fiz é baseado em uma receita de curry de cordeiro, substituindo o cordeiro com pedaços de beringela. Os principais ingredientes são berinjelas (berinjela), io...
20.12.2011 / 15:35
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Por que fritar uma colher de chá de dal para iniciar um prato indiano?

Algumas receitas indianas pedem ao cozinheiro para fritar uma quantidade muito pequena de dal, por ex. "3/4 colher de chá de dal urid", no início de cozinhar um prato que não contém dal. Exemplos aqui e aqui , e eu tenho exemplos suficientes e...
05.03.2018 / 02:58