A margarina é necessária para os meus brownies?

Olá companheiro fogão :), por descrição

1. Manteiga: Mais frequentemente feita com leite de vaca, a manteiga também pode ser fabricada com o leite de outros mamíferos, incluindo ovelhas, cabras, búfalos e iaques. Às vezes, adiciona-se sal (como sal de leite), aromas (como alho) e conservantes à manteiga. A produção de manteiga, removendo a água e os sólidos do leite, produz manteiga ou ghee clarificada, que é quase totalmente gordurosa. wiki
2. Margarina: Enquanto a manteiga é feita a partir da gordura do leite, a margarina moderna é feita principalmente de óleo vegetal e água refinados e também pode conter leite. Em alguns lugares nos Estados Unidos, é coloquialmente chamado de oleo, abreviação de oleomargarina.2 Na Grã-Bretanha, isso pode ser chamado coloquialmente de marge. wiki

Assim, com a margarina, os brownies serão "mais leves" e menos ricos que a manteiga, porque não tem a mesma "gordura" da manteiga. Isso também é por experiência pessoal, como eu faço brownies com margarina.

Cozer com manteiga tem duas grandes vantagens sobre outras gorduras: 1. Sabor. Os encurtamentos não têm sabor, mas a manteiga tem um sabor mais suave e mais desejável, acrescentando mais sabor a panificação e doces. 2. Qualidades de fusão. Manteiga derrete na boca. Encurtamentos ou banha não. Depois de comer doces ou gelados feitos com gordura, você poderá encontrar um filme ou revestimento desagradável na boca. procurado

EDITAR: realmente esqueci de responder à pergunta principal "A margarina é necessária para meus brownies?" ... a resposta é sim e não. é tudo sobre o que você mais gosta! Exceto isso, considere que a arte culinária é sobre uma dupla tentativa / falha e um pouco de "alquimia" (eu gosto dessa terminologia: D)

Gorduras diferentes têm um comportamento de fusão diferente ao assar. Portanto, é perfeitamente possível que a receita tenha sido ajustada para funcionar melhor com margarina, e será pior com manteiga. Obviamente, também é possível que seja apenas o ingrediente que o autor preferiu usar e que a manteiga funcione sem muita diferença perceptível.

Portanto, a única coisa que você pode fazer é, como em todas as substituições, fazer um teste pessoal. Primeiro, faça a receita original. (Não comece com a substituição!) Depois de ter uma idéia de como o original deve funcionar, faça uma versão substituída. Eu prometo a você que haverá uma diferença, mas não está claro se será grande o suficiente para você perceber e, se sim, se você prefere fazer a substituição ou não. Portanto, você terá que tomar sua própria decisão de qual versão você prefere.