Apenas para adicionar à resposta de rumtscho, não há nomenclatura padrão. Um item semelhante que consiste em uma coisa parecida com um bolo assado na forma de um pão com uma quantidade razoável de açúcar e ovos pode ser chamado de qualquer um dos termos que você usa.
Por outro lado, eu diria que existem algumas tendências no uso de tais termos:
- A bolo tradicionalmente se refere a um bolo feito com proporções iguais em peso de farinha, açúcar, ovos e manteiga. (Tradicionalmente um quilo de cada.) Novamente, tradicionalmente, essa receita é fermentada através da batida de manteiga e açúcar, prendendo pequenas bolhas de ar. Tradicionalmente, nenhum outro fermento (por exemplo, bicarbonato de sódio ou fermento em pó) é usado, levando a um bolo bastante denso com uma textura fina criada por essas pequenas bolhas. Se você usar as proporções tradicionais, o resultado será bastante rico (muita manteiga) e mais "ovo" do que muitos bolos modernos. Tradicionalmente, os bolos de libra podem ser assados em muitas formas diferentes de panelas, embora as panelas ou os pães de argola sejam talvez mais comuns.
Se você me pedisse para fazer um "bolo de limão" para você sem outras instruções, usaria as proporções tradicionais sem fermento além de manteiga e açúcar, e acrescentaria um pouco de extrato de limão e / ou outros pedaços de limão como raspas de limão. Mas o resultado não seria como as suas receitas vinculadas ao "bolo de libra", além de talvez ser um pouco denso e com uma migalha relativamente fina.
Os modernos "bolos de libra" modificam bastante as proporções e geralmente incluem fermento em pó e / ou bicarbonato de sódio. Outros incluem todos os tipos de ingredientes aleatórios (como no bolo de iogurte que você coloca na pergunta). Mas se você procurar por "bolo de libra", provavelmente encontrará algumas receitas mais próximas da versão tradicional que mencionei.
- A pão de limão é reconhecidamente um termo que eu nunca ouvi antes, e posso imaginar todo tipo de coisa que possa significar. A única citação que você dá é para algo chamado "bolo de libra", que obviamente faz referência a um bolo de libra (não tradicional) assado em uma panela, como eu disse era uma opção acima. Uma pesquisa rápida por "pão de limão" parece indicar uma grande variedade de tipos de bolos assados em uma panela.
Então, eu diria que a única característica definidora é sua forma - algo com limões que são assados em uma panela de pão. Você poderia assar um bolo de limão em um tipo diferente de panela, mas acho que não seria um "pão" de limão.
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Pão de limão tradicionalmente se refere ao que eu chamaria de "pão rápido". Eles são geralmente - embora não exclusivamente - também assados em panelas. Os pães rápidos são muito mais variados em seus ingredientes do que os bolos tradicionais, embora usem tipicamente uma técnica de mistura mais simples sem a longa batida necessária para os bolos. Em vez disso, o fermento em pó / refrigerante é usado como fermento primário, talvez junto com algum ingrediente ácido (como soro de leite coalhado ou iogurte, ou obviamente limões aqui) para ajudar no aumento. Os pães rápidos tradicionais são simplesmente misturados rapidamente e despejados em uma panela, resultando em uma massa mais irregular e, finalmente, em uma textura final que pode ser mais macia, mais solta, mais leve e com uma migalha maior do que (digamos) um bolo de libra.
Mas, novamente, estou trabalhando nas definições tradicionais. Não há razão para que uma receita de "pão de limão" não possa começar com um modelo mais parecido com um bolo de libra ou com outro gênero de bolo. Mas se você procurar por "pão com limão", presumo que mais receitas serão semelhantes às que eu descrevo, em comparação com a pesquisa por "bolo de limão" ou outras coisas.
Devo também observar que "pão de limão" também poderia se referir a um pão levedado, o que seria uma coisa bem diferente. Provavelmente ainda seria um pouco doce, mas a técnica e a textura resultante seriam completamente diferentes de um bolo ou um "pão rápido" (que, apesar do nome, é basicamente um bolo geralmente cozido em uma forma de pão).
Para resumir, acho que a diferença entre esses termos não está no que é comum entre eles, porque (como observei) você pode facilmente encontrar resultados semelhantes que usariam nomes diferentes em suas receitas. Há sobreposição substancial. Acho que a diferença está em que tipos de coisas podem surgir na busca de alguns desses termos, mas que não se qualificariam em todas as categorias - por exemplo, um bolo tradicional de libra assado em uma panela não seria chamado de " pão de limão "ou" pão de limão ". Um pão de limão fermentado definitivamente não seria chamado de "bolo de libra", nem provavelmente a maioria dos pães de limão do tipo "pão rápido".
(Nota final menor: eu discordo um pouco do rumtscho de que um "pão de limão" normalmente será menos doce que um "bolo de limão". Os bolos tradicionais de libra têm tanta manteiga e ovos que não são necessariamente muito doces pelos modernos ( Americanos) e muitos pães rápidos que comi são bem doces, mas bolos e "pães" podem variar significativamente.Nem diria que "pães" são necessariamente menos "aromáticos", pois os pães rápidos são tradicionalmente uma vitrine para ingredientes de cenoura a abobrinha e de bananas a limões, de modo que os pães rápidos costumavam tradicionalmente ter uma proporção maior de ingredientes saborosos que interromperiam a textura de um bolo padrão. Mas, novamente, o uso pode variar.)