Perguntas sobre 'chocolate'

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Como evito que gotas de chocolate derretam na massa de bolo?

Eu tentei colocar gotas de chocolate na massa de bolo, mas elas sempre derretem. As padarias são capazes de fazer bolos de chocolate e os chips ainda são um pouco sólidos. O meu sai quase diluído.     
23.09.2016 / 22:39
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Por que meu chocolate quente fedia?

Então eu encontrei uma receita de "chocolate quente". Para aqueles de vocês que estão curiosos, é: 1,5 xícaras de creme de leite 1 lata de leite condensado 2 xícaras de gotas de chocolate de baunilha 6 xícaras de leite 1 colher de...
12.12.2018 / 12:40
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Como evitar que a mistura de chocolate de um padeiro seja resolvida para que possa ser usada em bebidas?

É possível derreter diretamente chocolate de padeiro (fatiado na forma de barra), misturar com açúcar e depois adicionar uma espécie de produto químico "invertido" para evitar a solidificação? Atualmente, trabalho com o chocolate sem açúcar d...
06.05.2016 / 06:14
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Chocolate Chiquapin?

Eu cruzei esta referência histórica para fazer chocolate com Chinquapin (que eu assumo ser um tipo de castanha) nozes. Virei a Internet de cabeça para baixo, procurando informações sobre isso. eu encontrei um pequena referência Chinquapin com...
29.06.2011 / 21:35
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Preparando o máximo possível de um bolo com antecedência

É o aniversário da minha namorada que NÓS e eu planejamos preparar secretamente um bolo que ela gosta. No entanto, estaremos no campo com amigos neste WE, e terei um tempo muito limitado para me preparar no local sem ser pego. Então, planejo pre...
07.03.2019 / 20:12
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Por quanto tempo o chocolate pode ser mantido temperado?

Acabei de comprar um aparelho de fusão de chocolate e mantive um chocolate puro temperado (Lindt Excellence 90%) por um dia no 33C. Pretendo criar trufas 3 ou 4, algumas vezes por semana. O que me ocorreu é que posso manter esse chocolate tem...
20.06.2019 / 08:10
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Como devem ser os resultados do meu suflê de chocolate?

Os suflés de chocolate devem ter a mesma textura e solidez que a casca externa, um tanto firme, através do corpo (desculpe minha redundância)? Eu fiz suflés para minha namorada e eu e ela notamos que havia partes cremosas e sugeri que elas pode...
09.02.2016 / 12:12
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What went wrong with my Chocolate Chantilly (Hervé This' recipe)

I just made Hervé This' Chocolate Chantilly and it didn't taste anywhere near as good as I had hoped. The consistency seemed almost right, though very slightly grainy, but the taste was, well, what you might expect: watered down chocolate. Does...
03.08.2010 / 23:34
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padeiros de chocolate vs pedaços de chocolate

Meu marido está em uma dieta livre de leite e com pouco açúcar. Como faço para criar um substituto para lascas de chocolate. A loja comprou chips sem açúcar geralmente são sazonais e contêm laticínios.
05.05.2019 / 14:38
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Por que a têmpera do chocolate requer atingir temperaturas onde cristais "ruins" podem ser formados

Ao temperar os chocolates, queremos que o chocolate contenha apenas beta-cristais, para isso, derretemos o chocolate a um ponto em que todos os cristais quebram, depois esfriamos abaixo do ponto de fusão dos cristais beta e depois aquecemos de no...
26.02.2019 / 15:32