Perguntas sobre 'chocolate'

Boa tarde a todos! Apenas uma pergunta sobre como fazer seu próprio chocolate, eu literalmente fiz exatamente o mesmo processo ontem e ficou ótimo, no entanto, o lote hoje acabou um desastre. Deixe-me explicar meu processo: A xícara de manteiga...

Estou planejando comprar um termômetro a laser para medir a temperatura do chocolate derretido para temperá-lo. Como descobri, o termômetro que quero comprar tem uma tolerância de medição de ± 2 ° C. Isso significa que, mesmo que mostre a tempera...

Alguns dias atrás, fiz um lote de profiteroles e éclairs, com uma pequena reviravolta: por metade dos profiteroles, em vez de creme chantilly, usei um ganache batido feito com cerca de 2 partes de chocolate escuro ou agridoce para a 1 separar cad...