Como posso saber se o molho de soja é de boa qualidade?

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Como posso saber se o molho de soja é de boa qualidade? É possível dizer pelo cheiro e pela cor do molho?

Estou ciente das diferenças do molho de soja escuro vs. leve (veja esta pergunta: Molho de soja. Eles são diferentes para a variedade de pratos? ). Existem também diferenças regionais de molhos de soja.

Apenas uma regra simples seria boa.

    
por Community 27.08.2014 / 20:49

1 resposta

A regra mais simples é ler os ingredientes: água, soja, trigo, sal (e talvez algo para preservá-lo). Outras marcas podem listar o trigo antes da soja.

"Boa qualidade" e sabor podem ser duas coisas diferentes (como o vinho). Então, fica um pouco complicado responder. E então há sódio reduzido e soja leve que pode ter outros ingredientes.

Esse link pode ser útil. Abrange o molho de soja japonês e toca nos "Grades of Soy Sauce": link .

    
28.08.2014 / 00:22