Em Receita da America's Test Kitchen para sopa quente e azeda (desculpe, paywalled), eles chamam para 5 colheres de sopa de vinagre chinês preto ou 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto mais 1 colher de sopa de vinagre balsâmico. Portanto, uma mistura de 50/50 de ambos os vinagres por mais que o dobro do vinagre de Chinkiang. Eu fiz sopa quente e azeda com Chinkiang e com o vinho tinto e substituição balsâmico. Eu posso garantir a substituição.