Eu segui esta resposta para , mas acabei com um problema. Depois de cozinhar no forno por 10 minutos, meus bifes estavam encharcados e sem sabor no centro, ainda bem do lado de fora. Eu cozinhei mais alguns minutos no forno e os bifes começaram a ficar brancos e firmes, obviamente demais.
Devo achatar os bifes primeiro; A espessura é o problema? Eu tinha lombo de lombo de 1-1,5 polegada da Whole Foods.
Uma coisa: depois de assar o bife na panela, o meu forno ainda não estava totalmente aquecido. Então eu coloquei o bife em cerca de 267 ° F e ficou lá por cerca de 5-7 minutos antes de chegar a 425 ° F, após o que eu cozinhei por 10 minutos. Isso poderia ter estragado tudo?
Se os seus bifes estavam encharcados e sem sabor, então o bife não era bom para começar. É possível que fosse velho também ou tivesse sido congelado e descongelado. Não parece que seu método estava errado (exceto não ter seu forno à temperatura, mas isso não deve deixá-los encharcados e sem sabor), mas a carne em si não era boa. Você pagou US $ 6 por bife, eu esperaria pagar triplo que para carne decente para ser honesto.
(baseado no comentário posterior de Richard):
Panelas antiaderentes não são tipicamente resistentes ao forno, ou mesmo adequadas para cozinhar em fogo alto. Se é uma panela de teflon, você pode ter realmente cozinhado o revestimento - olhe para ver se a superfície é lisa, ou parece que tinha muitos orifícios pequenos como bolhas estouradas.
Se tiver buracos, recomendo jogar a panela para longe. Ele nunca vai funcionar bem novamente, e o revestimento vai quebrar e acabar em sua comida.
É possível que algumas das novas antiaderentes de cerâmica sejam classificadas para temperaturas mais altas e / ou para cozinhar no forno ... Eu nunca as usei sozinha.
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Tudo o que foi dito ... Eu ainda não sei que isso explicaria um gosto horrível apenas no meio do bife. É possível que o sabor do carbonizado fora do bife encobrisse os sabores da superfície antiaderente, mas isso ainda pode ser um problema com a carne em si....
(Disclaimer: de volta à faculdade, eu comprei um conjunto de panelas e frigideiras do meu tio-avô ... Eu coloquei um no forno. Não era antiaderente, mas o cabo não era seguro para o forno ... claro, quando eu abri o forno, eu soube que algo estava errado instantaneamente pelo cheiro. Eu também esquentei demais uma panela de teflon, e então eu sei o visual disso, mas eu não se lembra se cheirava igual ou não (pode ser a diferença entre o forno fechado versus o fogão aberto com mais ar)