Perguntas sobre 'ice-cream'

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Por que meu sorvete acabou assim?

Suponho que devo mencionar que sua textura saiu PERFEITAMENTE e gostaria muito que fizesse isso novamente. A primeira coisa que fiz foi aquecer 2 xícaras de açúcar e 3 xícaras de metade e metade em fogo baixo, com um pouco de pasta de feijão...
27.04.2015 / 22:38
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Como posso fazer o dondurma turco?

O sorvete turco é chamado de dondurma. Além do leite e do açúcar, ele também contém: Salep - uma farinha feita de orquídeas moídas e Mastic - uma resina que produz uma goma. Por causa destes ingredientes o dondurma tem uma textura e sabo...
03.07.2012 / 21:28
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Como eu faria um creme congelado à base de iogurte Paleo?

OK, eu fui encarregado de fazer uma sobremesa Paleo, e eu gostaria de tentar fazer uma sobremesa gelada. Aqui estão as regras básicas para sobremesas Paleo: apenas laticínios fermentados (iogurte é bom, leite e creme não são), apenas mel e talve...
02.04.2011 / 18:21
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Como faço para preparar hortelã para sorvete de menta?

Meu jardim está cheio de chocolate e eu quero fazer sorvete de menta com chocolate. O plano geral é usar o cacau, em vez de derreter o chocolate, e infundir a menta com chocolate no creme. Eu tenho duas perguntas: 1) quanto tempo devo deixar a h...
26.04.2012 / 14:51
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Evitando sorvete de leite com leite cristalizado [duplicado]

Estou fazendo sorvetes de laticínios de verdade em casa, sem nenhum tipo de máquina (que não tenho intenção de comprar). O problema é que se torna cristalizado. Eu tentei agitá-lo mais e menos regularmente quando o congelamento, congelando-o...
23.11.2012 / 14:04
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É possível fazer sorvete de abacate salgado sem uma máquina?

Estou tentando fazer sorvete de abacate salgado para um projeto de escola de culinária, mas realmente não sei se é possível. Eu encontrei várias receitas sem churn, mas a maioria delas usa leite condensado. Estou tentando não usar adoçantes (o...
20.05.2018 / 18:52
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Ajuda para obter a consistência correta em sorvetes sem laticínios

Sou intolerante à lactose e tenho experimentado com receitas caseiras de sorvete. Eu tenho feito meu sorvete usando uma receita de creme de baunilha - substituindo o leite / creme por leite de amêndoa e adicionando goma de guar a ele. Eu faço um...
05.07.2016 / 22:12
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É possível fazer sorvete não doce (ou seja, sem adição de açúcar ou adoçantes)?

Eu sei que o iogurte congelado existe, mas o que há de tão especial no açúcar que parece não ser um substituto não-doce?     
10.02.2017 / 21:35
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Que tipo de recipientes para sorvete caseiro?

No passado, eu normalmente armazenei sorvetes caseiros e sorvetes em recipientes de plástico descartáveis / reutilizáveis (por exemplo, Gladware), mas eu peguei mais do que alguns deles ao tentar colher sorvete gelado. O plástico frio é um tanto...
21.05.2012 / 17:05
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Há alguma pasta / pó Wasabi especial que devo usar quando estou fazendo sorvete Wasabi?

Um amigo meu fez Sorvete de Wasabi. Eu lembro que ela estava dizendo que ela tinha usado algum 'Wasabi Powder' especial Infelizmente eu não posso alcançá-la, e eu quero tentar fazer este Sorvete Wasabi em casa .. Eu estou querendo saber se é...
04.07.2011 / 17:15