Perguntas sobre 'ice-cream'

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Técnica de sorvete - o que devo misturar com o quê?

Eu tenho uma receita caseira de sorvetes não lácteos que envolve uma neve de ovos brancos e açúcares, chicote e as gemas. Neste ponto, a receita diz "misture lentamente com as gemas". Em que ordem devo misturar os 3 componentes? Eu suponho que e...
24.10.2012 / 16:32
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Fazer sorvete de cereja, se eu macerar as cerejas?

Eu vou fazer sorvete de cereja, eu não usei cerejas antes, mas em fazer sorvete de morango eu sempre macerei as bagas. Se eu fizer o mesmo com as cerejas, as poucas receitas que eu olhei não dizem isso. Estou planejando usar a base de creme...
22.07.2014 / 17:50
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Fazer sorvete e gorduras não se dissolvem na base

Eu estou fazendo sorvete com esta receita: link (a primeira variação) Ao chegar ao último passo de mistura para a base, eu acho que pequenos aglomerados de algo (eu assumo gordura) não estão se dissolvendo na mistura (eu agitei por mais de 10...
23.11.2014 / 18:43
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Por que usar nitrogênio líquido para fazer sorvete?

Eu liguei a TV ontem a tempo de ver um cara usar nitrogênio líquido para fazer seu sorvete. No começo eu pensei que era apenas para tornar o show mais emocionante, mas parecia ser uma parte importante do seu processo de tomada de sorvete. Qua...
06.08.2013 / 05:09
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Como fazer sorvete sem uma máquina?

Recentemente eu fiz um sorvete de pobre homem fazendo um creme de ovos e congelando-o no freezer em uma tigela de metal, mexendo a cada meia hora. Eu estava esperando congelá-lo duas horas, mas três horas depois, já era tarde demais, ainda não es...
16.07.2010 / 22:41
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mantendo o sorvete fresco por 12 horas durante o transporte

É possível mantê-lo fresco durante uma viagem de longa distância de trem? Caixas de isopor normais não funcionam, eu acho, e os frascos térmicos?     
19.10.2011 / 23:44
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Como mudar a textura do pudim?

Eu fiz hoje esta receita que envolve fazer instantâneo com sorvete de chocolate em vez de leite. Deveria sair como um rato super achocolatado, mas tinha um sabor um pouco granulado, como se nem todo o pudim fosse incorprido. Eu raramente uso pud...
12.08.2010 / 00:14
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Problemas com sorvete

Eu tenho uma nova máquina de sorvete, e tenho tido algumas dificuldades para criar sorvete decente. A última receita que tentei é: link O passo 7 afirma: Cook over medium heat until the custard coats the back of a wooden spoon,...
16.01.2012 / 09:43
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Receita de picolé usando gemas de duas maneiras diferentes

Há alguns dias comecei a ler sobre receitas de picolés. Pesquisando, descobri dois tipos de receitas usando ingredientes quase idênticos para fazer um picolé cremoso. As primeiras receitas usam: açúcar, gema de ovo, leite, creme de leite...
05.02.2013 / 00:49
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A Deli de Jason tem dois tipos diferentes de saque, qual a diferença? [fechadas]

Jason Deli claramente tem dois tipos de sorvete grátis, O bom tipo. O tipo ruim. O Good Kind é o mesmo tipo de saque que você encontrará no McDonalds e no Burger King. Eu estou querendo saber qual é a diferença entre entre The Good Kin...
07.06.2017 / 21:07