Que tipo de recipientes para sorvete caseiro?

Os restaurantes resolvem esse problema de duas maneiras:

• Recipientes inoxidáveis ou Lexan resistentes e de qualidade profissional. Sugiro de 4 a 6 polegadas de profundidade. panelas de hotel de tamanho 1/6 Inserções de mesa de vapor AKA, ou com tampa 2-4 quartos contêineres Cambro .
• Delitainers de quartinhas baratas e descartáveis. Estes são realmente reutilizáveis e laváveis / microondas, mas a $ 0,25-0,50 cada, não importa se quebram regularmente! Apenas lembre-se de reciclar os quebrados. Você provavelmente já viu estes usados para sopas de take-out em restaurantes chineses ou delis, porque eles são baratos, mas funcionam bem.

Para a primeira opção, lembre-se de que o equipamento de nível profissional é construído para sobreviver ANOS de punir abusos, mas você pagará mais por essa qualidade. Espere um pricetag de US $ 5-7 ou mais para cada um dos contêineres menores, ou um pouco menos se você encontrar uma boa loja de suprimentos para restaurantes. O Sam's Club também carrega algumas dessas coisas.

Depois de perfurar um monte de recipientes de plástico quebradiço, comprei um conjunto de 25 recipientes de papelão cartolina de Sweet Bliss e gosto muito deles.

O design da tampa é especialmente agradável, usando um segundo pedaço de cartão dentro da tampa com buracos habilmente colocados para empurrar o ar para fora dos recipientes.

No site deles, eles dizem:

In 1996, my husband and I received an ice cream machine as a wedding gift. Soon after, we were invited to dinner by some friends and I offered to bring homemade ice cream. I wanted to present it in a nice container since I was putting in some time and effort along with fresh ingredients. I thought the container should reflect all of these things, "homemade and delicious."

I set out in Atlanta to find a storage container for ice cream and there wasn't a product made for storing and protecting homemade ice cream. I was disappointed, but it occurred to me at that instant that there was a need and I was going to one day fulfill that need. Over the next nine years I would ask anyone and everyone what they stored their homemade ice cream in, and over and over I heard the same thing. They would say that they stored it in a plastic storage container, but it was always hard as a rock and that it lost its original consistency. I knew I was ready to launch an idea that many could benefit from, a storage solution for homemade frozen desserts!

As sugestões específicas de BobMcGee são razoavelmente boas, mas eu sugiro que as únicas coisas que realmente importam são retangulares e não descartáveis. Retangular significa que eles vão embalar bem em seu freezer, e qualquer coisa não descartável deve se levantar muito bem para a colher.

É claro que mesmo recipientes descartáveis (mesmo quando reutilizados muitas vezes) devem estar ok - eu os usei para sorvete. É possível que o seu sorvete esteja um pouco duro, e você está escavando antes de amolecer com uma colher pesada e afiada? Se for esse o caso, você pode querer fazer um sorvete mais suave (veja esta questão ou esta postagem no blog ), bem como escavá-lo quando não estiver tão frio (guarde-o na porta, aumente a temperatura do congelador ou deixe-o no balcão por alguns minutos).

Não é a resposta que você estava procurando, mas foi assim que resolvi meu problema, que também envolvia espaço limitado no freezer.

Empacotou sorvete em ziplocks de freezer de quarto / litro e congelou plano e até mesmo. Quebrou porções para ser amolecida na geladeira, conforme necessário. Um golpe rápido na bancada funcionou bem como uma faca com menos risco.

Pode pré-dividir essas placas grossas em outro recipiente no freezer, pois elas não ficam grudadas se você tiver sido rápido sobre isso.

Se você quer algo realmente resistente, o vidro é uma boa opção. Eu comprei recentemente um recipiente de vidro para sorvetes caseiros, e funciona bem. Mas você tem que escolher o recipiente certo.

• tolerância de temperatura. Alguns copos podem saltar no congelador. Compre um recipiente que esteja marcado como seguro para congelamento.
• fechando. Compre um recipiente que tenha uma tampa bem fechada. Você quer minimizar a contaminação por cheiro, a queima do freezer e a chance de que uma tampa não estanque escorregue quando você estiver pegando algo da geladeira e deixe outro pacote cair no sorvete exposto.
• cantos. A coisa boa sobre recipientes de vidro é que eles tendem a ter cantos internos arredondados, tornando a escavação mais fácil do que de plástico.

O recipiente de vidro terá uma capacidade de temperatura mais alta do que seu recipiente de tupperware regular. Isso significa que, se você encher um sorvete recém-batido em um copo com temperatura ambiente, a camada mais externa vai derreter antes de terminar de enchê-la. Você deve pré-refrigerar o recipiente. Para evitar choques térmicos, coloco o recipiente vazio na geladeira junto com a base de sorvete recém feita, e quando a base é resfriada e entra na batedeira, o recipiente vazio entra no freezer.

A vantagem é que, quando você pega o recipiente para colher e servir o sorvete, o vidro fica frio por mais tempo do que um recipiente de plástico fino, ou também de metal (porque o metal conduz melhor o calor) . Além disso, este tipo de recipiente temperado é geralmente à prova de calor também, então, quando não estiver em uso para sorvete, você pode assar caçarolas nele.

Este é o contêiner eu tenho. Eu escolhi o tipo retangular, porque ele é melhor. O tamanho de 1,3 litros se encaixa bem para uma receita de sorvete (cerca de 800 ml de base).