Perguntas sobre 'ice-cream'

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Por que a maioria das receitas de sorvete não inclui sal na base?

Eu tenho me envolvido com sorvete neste verão e de todas as receitas que revisei e testei, nenhuma delas exige sal na própria mistura de sorvete. (Com exceção do sal marinho de caramelo e da receita do Ben's Chocolate). Minha pergunta é por qu...
27.07.2015 / 22:19
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É possível ter pedaços de chocolate em sorvete que não são cerosos?

Minha esposa ama sorvete de menta / chocolate. Não tem sido o meu favorito por causa do quão ceroso a manteiga de cacau no chocolate se torna quando está frio. Existe algum tipo de chocolate que não se torne ceroso quando congelado? Em alt...
09.07.2012 / 21:37
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Qual é o segredo por trás do sorvete “sempre suave”?

Desde que a humanidade descobriu o sorvete em uma caverna congelada na Antártica, foi tão difícil que você teve que esperar de 15 a 20 minutos para usá-lo como alimento e não como um objeto contundente para o enredo de Hitchcock. Então, de repen...
06.08.2010 / 00:47
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Posso guardar sorvete de sorvete no meu congelador normal?

Eu fui presenteada com um dispensador de sorvete de sorvete. no entanto, é tão difícil manter a máquina ligada e funcionando sempre que quero sorvete - mais para consumir eletricidade. Eu gostaria de saber se existe uma maneira de produzir meu s...
24.10.2016 / 16:25
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Textura de sorvete caseiro arenoso, arenoso?

Fiz meu próprio sorvete hoje usando uma das máquinas de sorvete Cuisnart. Seguiu a receita até um T e depois de provar o sorvete tinha uma textura arenosa e repugnante. Receita: 1½ cups whole milk 1 cup plus 2 tablespoons granul...
08.05.2017 / 06:42
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O açúcar é necessário para a textura do sorvete caseiro?

Eu compro sucralose pura e acessulfame de potássio que eu misturo metade e meia e uso no meu café gelado. Uma escassa 1/8 colher de chá do adoçante adoça uma panela inteira de café e o sabor é perfeito, quase indistinguível do açúcar. Eu gostari...
29.11.2015 / 12:39
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Substitutos do Açúcar em Gelado - Compota de Maçã?

Posso substituir o açúcar no sorvete por uma maçã (muito lisa). Eu não gosto de minhas sobremesas para ser super doce e eu sempre tenho toneladas de applesauce caseiro sentado na geladeira. Quanto isso afetaria a textura?     
06.05.2014 / 01:57
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Como selar os recipientes de sorvete?

Eu quero fazer sorvete, colocá-los em recipientes de cerveja (ou, espero, de qualquer tamanho personalizado no futuro) e ter os recipientes selados com um filme como a Häagen-Dazs faz. Uma máquina estaria ok. Manual seria bom também. Eu só qu...
18.05.2015 / 13:20
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sorvete com adoçante alternativo

Eu tenho tentado fazer sorvete com sucralose. Até agora, tudo que eu recebo é apenas um hard rock depois de jogá-lo no freezer. quando eu tento derretê-lo, ele volta para um líquido. Eu não estou muito confiante em tentar usar ovos nisso. Eu ten...
27.05.2018 / 08:00
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Como posso eliminar os sincelos do sorvete caseiro?

Quando fazemos sorvete caseiro de café, usando café solúvel dissolvido em água quente, sempre temos forma de gelo. Isso é evitável?     
26.10.2015 / 18:18