Perguntas sobre 'chemistry'

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Sabor e Composição Química do Tomilho

Qual é o sabor do tomilho? Que produtos químicos lhe dão esse sabor?     
12.06.2012 / 06:39
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prepara feijão lupini?

O feijão Lupini é um antigo e delicioso lanche amplamente consumido no Mediterrâneo e em outros lugares. Mas eles naturalmente contêm altos níveis de alcalóides tóxicos, então eles exigem uma preparação especial. Alegadamente, as pessoas costu...
24.12.2015 / 22:43
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O efeito da língua salgada é normal depois de comer pimenta sichuan?

Eu usei grãos de pimenta de Sichuan muitas vezes antes e nunca tive esse efeito antes, onde minha língua ficou salgada por um tempo depois de comê-la. Normalmente, eu apenas obtinha o efeito borbulhante e entorpecedor, mas agora minha língua fic...
06.04.2018 / 19:10
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Por que o leite deve ferver até o aro?

Em alguns casos, leite quente é necessário. Meu exemplo é uma mistura pronta para arroz de leite. A direção diz que eu devo aquecer o leite até que ele aumente a espuma, o que geralmente aumenta até o aro (ou mais). Eu acho que é o suficiente...
25.09.2018 / 11:38
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Graxa de evaporador rotativo com segurança alimentar

Para aqueles de vocês que têm evaporadores rotativos ou outros utensílios de vidro de química na cozinha, o que você usa para engraxar as juntas de cone / esfera de vidro de modo que o lubrificante não absorva ou introduza sabores no produto?...
15.08.2013 / 21:15
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O Sugar Cook Eggs?

Há um velho conto de esposas de açúcar cozinhar ovos. Eu queria saber se há alguma substância nisso ou se é meramente uma concentração do ovo, pois os açúcares absorvem água. Eu estava assistindo The Try Guys e neste episódio de pizza o chef...
15.12.2018 / 23:48
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Espuma de café vs. Espuma de chá

Um sinal de grãos de café bem torrados e frescos é a espuma. Quando você coloca água quente na prensa francesa, ela forma espumas, geralmente formando uma cabeça de até 2 "de altura. E quando você usa uma máquina de café expresso, você obtém uma...
04.12.2011 / 19:18
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Como a luz solar degrada o óleo de cozinha?

Por que exatamente é recomendado armazenar óleo de cozinha longe da luz solar? Como a luz solar acelera a deterioração?     
31.10.2017 / 23:39
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Receita de pastelaria choux sem graça, produz parte superior em papel fino, fundo grudento

Estou tentando fazer choux pastries eggless para um amigo alérgico a ovo (meus alvos eventuais são croques-en-bouche e saint-honorés). Eu tenho experiência com massa choux, mas eu nunca fiz uma versão eggless. Estou seguindo a receita no link...
31.08.2018 / 15:05
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Razões técnicas contra o shortbread revestido de chocolate

É possível encontrar shortbread revestido com chocolate (como em, o biscoito escocês feito de farinha, açúcar e manteiga , revestido com chocolate) como um produto no Reino Unido, mas é muito raro. Bolo revestido com chocolate - que é simil...
22.10.2018 / 17:21