Graxa de evaporador rotativo com segurança alimentar

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Para aqueles de vocês que têm evaporadores rotativos ou outros utensílios de vidro de química na cozinha, o que você usa para engraxar as juntas de cone / esfera de vidro de modo que o lubrificante não absorva ou introduza sabores no produto?

Até agora não encontrei nada que seja um aditivo alimentar GRAS comercializado como uma graxa a vácuo, mas eu encontrei alguns compostos fluorados / PTFE muito caros (Santovac 5GB) que seriam insolúveis em quaisquer itens alimentícios que passassem pelo sistema. .

    
por RudyB 15.08.2013 / 21:15

2 respostas

Muitos fabricantes e manuais dizem que você não deve lubrificá-los. No entanto, para partes do processo, você pode usar lubrificação por máquina de sorvete Taylor ou vaselina (veja abaixo).

Dave Arnold , que também dirige os Problemas culinários aqui na Dispensery Grade onde ele discute o RotoVap na cozinha. / p>

Veja um trecho da seção de comentários do artigo:

What are you using to grease the glass joints (air inlet and vacuum take-off)? Regular vacuum grease is probably not a good idea. Something like chapstick or shortening? Thanks.

Reply Dave A // Dec 12, 2009 at 11:22 am

Howdy Stephen, We use Taylor ice cream machine lubrication or Vaseline.

Se você for com vaselina, certifique-se de obter a versão de qualidade alimentar.

    
16.08.2013 / 16:06

Chapstick.

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16.08.2013 / 23:28