Fonte: On Food and Cooking (edição revisada), pp 391, e tabela no 392. Se você gosta da química do sabor, sugiro comprar uma cópia, porque a mesma tabela lista os principais compostos de sabor para dezenas de ingredientes e aromas comuns.
Qual é o sabor do tomilho? Que produtos químicos lhe dão esse sabor?
Fonte: On Food and Cooking (edição revisada), pp 391, e tabela no 392. Se você gosta da química do sabor, sugiro comprar uma cópia, porque a mesma tabela lista os principais compostos de sabor para dezenas de ingredientes e aromas comuns.