Perguntas sobre 'thickening'

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Qual é a melhor maneira de engrossar o líquido nesta receita?

Eu fiz esta receita: link 1 Red Pepper, Julienne Cut 1 Green Pepper, Julienne Cut 1 Yellow Pepper, Julienne Cut 1 Onions, Julienne Cut 2 lbs. Chicken, Sliced 2 tablespoons Taco Seasoning 1 Can Diced Toma...
02.03.2016 / 03:07
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Por que os molhos engrossam quando esfriam?

Por que os molhos engrossam quando esfriam? Isso acontece para coisas como pudins, molhos brancos, gelatina e molho. Eu olhei em volta um pouco e talvez o motivo seja diferente para cada uma dessas coisas diferentes. Para alguns deles, faz se...
24.11.2011 / 04:30
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Quais são as maneiras mais comuns para engrossar molhos e molhos?

Eu conheço algumas maneiras de engrossar molhos e similares: Ovo (proteína) Farinha (proteína / amido) Amido (amido de milho etc) Redução (reduzindo o componente aguado) Esses são os únicos mais comuns, ou o que mais um cozinheiro d...
10.01.2012 / 21:35
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Espessamento de ovos com amido de milho

Recentemente eu me deparei com uma receita que usa amido de milho para engrossar ovos mexidos e fiquei me perguntando se havia algum conselho sobre ajustes na receita para tentar manter a contagem de calorias baixa. 3 ovos grandes 1 1/2 tbs d...
14.06.2015 / 04:12
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Como engrossar uma receita de creme azedo?

O creme de leite não é vendido nas lojas onde eu moro. Eu encontrei uma receita de creme azedo. Isso me pediu para colocar um pouco de creme em uma tigela, adicionar vinagre branco e deixar na geladeira por uma hora. Eu usei um pouco de creme ch...
14.04.2013 / 05:29
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Como posso engrossar o creme de leite?

Eu morava na Grã-Bretanha e estou acostumado a usar o Double Cream (48% + gordura) em todas as minhas receitas. No entanto, eu mudei para o Canadá há um ano e creme duplo parece não existir na América do Norte. Isso resultou em muitas das minhas...
23.12.2012 / 14:00
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Como obter uma sopa mais espessa de tomates aguados?

Eu quero fazer uma sopa de tomate, mas minha namorada me diz que, do tomate que temos, a sopa vai ficar muito aguada. Agora eu li que se poderia usar pasta de tomate / purê como um espessante, e ainda manter um sabor rico de tomate . Mas qual...
15.12.2010 / 10:34
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Como engrossar um molho frio à base de iogurte?

Eu tenho um molho à base de iogurte, por ex. iogurte com alho, pimenta e sal, e quero engrossar. Basicamente, eu não quero mudar o gosto, embora pequenas mudanças sejam boas, mas eu gostaria de ajustar sua consistência. Como posso conseguir i...
15.07.2011 / 20:38
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Como engrossar meu curry japonês depois do fato?

Eu fiz um curry japonês com base de cordeiro em um fogão lento e ao contrário de meus esforços anteriores (usando muitos dos mesmos ingredientes, embora em diferentes proporções), ele ficou escorrendo e abaixo do esperado. Que técnicas existe...
07.02.2014 / 11:51
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Existem maneiras pelas quais você pode exagerar no seu espessamento?

Nesta receita para mac e queijo que pede um roux básico de 1/4 de xícara de farinha e 1/4 de xícara de manteiga (60g do que eu percebi que seja) eu consegui um molho bem grosso mesmo depois de adicionar 3 xícaras de leite e antes de adicionar...
13.04.2016 / 15:08