Eu quero fazer uma sopa de tomate, mas minha namorada me diz que, do tomate que temos, a sopa vai ficar muito aguada. Agora eu li que se poderia usar pasta de tomate / purê como um espessante, e ainda manter um sabor rico de tomate . Mas qual seria a dose certa de pasta? Existe algum outro conselho / método para fazer uma boa sopa de tomate dos meus tomates aquosos?
ATUALIZAÇÃO: Obrigado por todas as suas respostas, infelizmente a resposta mais aceita parece ser demorada, e não terei muito tempo antes de amanhã, o grande dia. É minha culpa realmente, como eu deveria ter dito que eu tinha alguma restrição de tempo. No entanto, eu quero tentar a solução do @ Michael outra vez, como parece realmente interessante. De qualquer forma, vou dar uma nova atualização depois de amanhã.
Você pode adicionar bastante pasta de tomate / purê, mas isso irá mascarar o sabor fresco de seus tomates.
Eu acho que apenas reduziria a sopa uma vez que fosse feita ou acrescentaria cenouras. O sabor de cenoura realmente complementa a sopa de tomate e muitas receitas de sopas de tomate requerem cenouras. O amido irá ajudá-lo a engrossar a sopa.
Uma coisa que você pode fazer é secar grande parte da água assando lentamente os tomates no forno primeiro, semelhante ao que eu faço
Adicione potatos! Você geralmente não vai prová-los, mas eles vão adicionar espessura à sua sopa.
Pode ser tarde demais para ajudar você, mas para os outros - considere não usar o tomate inteiro.
Em vez de usar tomates inteiros, se você cortá-los ao meio (pelo equador, não ao longo da linha de haste / flor), e depois retirar o gel nas cavidades das sementes, você terá quase toda 'carne de tomate' . Eu uso apenas um dedo limpo (empurre-o na cavidade para soltar as sementes e, em seguida, um movimento do pulso sobre uma lata de lixo para extrair qualquer pedaço que ainda esteja sobrando).
Se você vai descascar também os tomates, descasque primeiro e depois pegue as sementes & gel para fora, mas vai ficar confuso (e eu vou trabalhar em cima de uma tigela de lixo, não a lata de lixo diretamente, como eles vão ficar escorregadios). É claro que, se você usar a recomendação de Michael, não terá que descascar os tomates separadamente, pois a pele sairá facilmente após a torrefação)
Eu fiz um caldo de tomate como a receita pedia e amava o sabor, mas era fino como o caldo deveria ser e eu só queria algo mais grosso com mais corpo. Então eu adicionei uma lata de 6 onças de pasta de tomate, 1/2 xícara de creme de leite e outra pitada de sal e pimenta branca para os 2 1/2 xícaras de caldo de tomate que eu já tinha feito. Funcionou perfeitamente! Era espesso e cremoso, assim como eu queria com grande sabor de tomate.
O amido de milho não deve afetar muito o sabor. Ou experimente a farinha de trigo, que geralmente é útil, embora tenha o sabor mais "rechonchudo". Isso é basicamente o mesmo que o comentário do roux. Para maior variedade e menor impacto no sabor, experimente a farinha de arroz ou o amido.
Se você já fez isso na maior parte do tempo e está com um cronograma apertado, adicionar um ou ambos vai engrossar qualquer sopa / molho depois de ferver por mais 2 minutos. Eu devo ter resgatado uma centena de pratos dessa maneira .. principalmente molho, mas também um guisado ocasional, chili ou sopa.
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