Perguntas sobre 'steaming'

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Como vapor mariscos?

Um amigo meu (cozinheira profissional de frutos do mar) me disse para mexer mexilhões rápido e furioso até que eles se abrissem. Ontem, eu misturei mexilhões e mariscos. Os mexilhões se abriram perfeitamente, mas os moluscos ficaram presos às...
12.02.2012 / 19:30
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Ovos cozidos a vapor (não fervidos)

Alguém pode relacionar um método exato e infalível de cozinhar ovos, para produzir ovos cozidos? Eu apreciaria quaisquer instruções claras e concisas disponíveis sobre o processo, incluindo o que não deve ser feito.     
29.08.2017 / 00:38
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Por quanto tempo a carne deve ser cozida no vapor?

Disseram-me que é melhor cozinhar carne a vapor (em ebulição) para que todas as bactérias e parasitas perigosos sejam mortos, mas muitos nutrientes não são perdidos no processo. Então, como se descobre quanto tempo a carne a vapor? (Para que...
02.03.2014 / 20:17
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vaporizador de 3 níveis: as pimentas no nível inferior tornam os vegetais nos outros níveis mais picantes?

Eu queria saber se alguém tentou isso ou se é possível, mas eu pensei em perguntar antes de falhar miseravelmente e desperdiçar bons ingredientes. É possível colocar ingredientes de sabor strong, como pimenta, gengibre, alho, etc, no fundo de um...
14.07.2014 / 17:42
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É possível preservar a cor em vegetais cozidos no vapor?

Quando eu cozinho legumes verdes, como brócolis, eles saem verde brilhante. Poucos minutos depois, porém, eles escureceram e entorpeceram. Isso é um sintoma de cozinhá-los por muito tempo ou existe alguma outra maneira de preservar a cor verde br...
11.07.2010 / 05:24
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repolho fumegante

Alguém por favor pode explicar por que, adicionando uma noz de manteiga na panela de água durante o cozimento do repolho, o sabor do repolho é melhor. Eu entendo essa ideia vem da Dinamarca. Eu tentei e por alguma razão desconhecida funciona e m...
10.12.2013 / 20:18
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Ferramenta de cozimento ideal para cozinhar a vapor de longa duração

Sou um recém-formado e comecei a trabalhar 40 horas por semana em breve. Eu não sou bom em cozinhar, e prefiro cozinhar toda a minha comida (peixe, frango, peru, legumes) cozinhando-os em uma pequena panela de arroz. Isso funciona muito bem e é...
25.04.2016 / 19:18
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Como saber (sem um termômetro) se um ovo é cozido quando colocamos uma tampa no topo?

Da última vez eu tentei cozinhar ovos fritos em uma frigideira de metal. Coloquei manteiga na frigideira, deixei que ela esquentasse e depois quebrei dois ovos. Imediatamente eu coloquei uma tampa de vidro com um buraco nos ovos. Descobri que...
21.12.2012 / 06:31
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Vaporizador com respiro único em vez de furos inferiores

Minha família possui um vaporizador de aço inoxidável por um longo tempo com uma única abertura para deixar entrar vapor no compartimento superior. É ótimo, porque não há como o alimento entrar no compartimento inferior, de modo que (principalme...
05.06.2016 / 07:00
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Como cozinhar couves de Bruxelas muito grandes?

Meu método de cozimento normal para couves de Bruxelas é cozinhá-las em um vapor de microondas como este: Eu costumo pegar um saco de brotos pré-cortados, mas este ano eu comprei um talo e eu tenho alguns brotos muito grandes na mistura,...
22.11.2012 / 16:30