vaporizador de 3 níveis: as pimentas no nível inferior tornam os vegetais nos outros níveis mais picantes?

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Eu queria saber se alguém tentou isso ou se é possível, mas eu pensei em perguntar antes de falhar miseravelmente e desperdiçar bons ingredientes. É possível colocar ingredientes de sabor strong, como pimenta, gengibre, alho, etc, no fundo de um navio de 3 camadas com o único propósito de infundir os vegetais nas outras camadas com os sabores conforme o vapor sobe?

Se alguém tentou isso ou sabe a resposta, por favor me avise! :)

    
por Visiophobia 14.07.2014 / 17:42

1 resposta

Eu não confiaria no vapor para espalhar sabores através da comida. Se você colocar chilis e gengibre em uma camada e carne / veg nas outras camadas você terá carne e legumes com talvez, possivelmente, uma pitada de chili e gengibre. Muitos compostos de sabor são à base de óleo, e o óleo e a água não se misturam, então você não vai pegar o vapor e o vapor carregando seus sabores para você. Alguns dos óleos podem ser transportados pelo ar, mas a maior parte do sabor permanecerá nos alimentos.

Se você quiser transferência de sabor em um vapor, você precisará ter o alimento em contato direto. Chilis fatiados e alho colocados em cima de um pedaço de peixe irão transferir alguns sabores para o peixe, mas é melhor para os conter, colocando-os entre 2 pedaços de peixe / legumes / carne, ou embrulhando-os em papel alumínio ou papel de cera.

Alternadamente, você faz um molho separadamente e o coloca nos ingredientes cozidos no vapor após o cozimento.

    
14.07.2014 / 18:29