Como saber (sem um termômetro) se um ovo é cozido quando colocamos uma tampa no topo?

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Da última vez eu tentei cozinhar ovos fritos em uma frigideira de metal. Coloquei manteiga na frigideira, deixei que ela esquentasse e depois quebrei dois ovos. Imediatamente eu coloquei uma tampa de vidro com um buraco nos ovos.

Descobri que os ovos NÃO viraram "marrom" de baixo (eu continuei verificando-os periodicamente levantando-os com uma colher).
Depois de esperar por algum tempo eu vi a gema de ovo usando uma camada branca neles (do topo). Eu desliguei o gás e, para meu horror, aqueles eram os ovos mais "strongs" que eu já comi.

Sem um termômetro qual é a maneira de saber que o "tempo acabou" !

P.S. Eu quero que as salmonelas sejam mortas .

    
por Aquarius_Girl 21.12.2012 / 06:31

2 respostas

Eu geralmente cozinho ovos em uma panela de 1-qt com uma tampa de vidro. Eu me certifico de que a panela esteja quente o suficiente para que o ovo chie continuamente quando eu deixar cair, e então deixe a tampa apenas o tempo suficiente para temperar o ovo. Em seguida coloco a tampa e espero que o branco acima da gema fique translúcido (o que posso ver através do vidro). Nesse ponto, a gema está um pouco escorrendo; pouco depois, quando o branco estiver opaco, a gema ficará congelada por fora, mas ainda assim um pouco líquida por dentro, e não muito tempo depois, a gema ficará sólida. Dependendo do que eu estou com vontade, eu tiro em um horário diferente.

O fundo do ovo é sempre dourado, e o branco é macio e cheio de buracos como o pão por causa de todo o vapor preso dentro. Não sei por que o seu ovo não está girando do jeito que você gosta. Parece que ele pode não ter cozinhado rápido o suficiente por cima, mas o fundo ficou muito cozido e endurecido demais e secou.

Sugiro tentar algumas coisas:

  • Não verifique o ovo. Abrindo-o para verificar, ele soltará todo o vapor. Você pode obter alguns ovos desperdiçados no início enquanto pega o tempo, mas não vai dar certo se você continuar abrindo a tela.
  • Esquente a panela mais antes de começar. Você sempre pode abaixá-lo enquanto ele cozinha, mas eu acho que cozinhar quando a manteiga começa a chiar não é quente o suficiente; Eu me certifico de que esteja quente o suficiente para fazer o ovo chiar continuamente quando ele atingir a panela.
  • Use uma panela menor. Uma panela grande vai demorar um pouco para encher com vapor e aquecer todo o caminho.
22.12.2012 / 22:12

Observe a área ao redor da gema para tornar-se translúcida. Sacuda a panela um pouco para ver se está cozida.

    
21.12.2012 / 13:40

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