Perguntas sobre 'steaming'

Uma receita que estou tentando diz que é muito importante seguir as instruções ao pé da letra. No entanto, em um ponto diz: "Cada pão deve assar a 300 graus Fahrenheit em forno de convecção / vapor por aproximadamente 40 minutos ou até o pão ati...

Devo usar água do vapor para fazer caldo ou molho? Depende do que cozinhei (por exemplo, batatas ou vegetais)?     

Então eu gostaria de fazer bao buns frescos no meu food truck. Qual seria o melhor método de vapor? Eu reviso, rolo e reviso, depois faço vapor por 10 minutos. Eu acho que não posso cozinhá-los para pedir, qual seria a melhor maneira de fazer is...

Se sim, você deve embrulhar completamente o frango em papel alumínio ou deixar o fundo aberto para que o vapor possa entrar?