Alguém pode relacionar um método exato e infalível de cozinhar ovos, para produzir ovos cozidos? Eu apreciaria quaisquer instruções claras e concisas disponíveis sobre o processo, incluindo o que não deve ser feito.
Esta pode não ser a solução mágica à prova de idiotas que você está procurando, mas eu normalmente vaporo ovos de pato ou ovos de galinhas grandes em um vapor de bambu sobre uma panela de água fervente em fogo médio-alto por 15 minutos. 12 minutos seriam adequados para um ovo de galinha média.
Estes são os horários de um ovo cozido, tamanhos UK, e sempre produzem um delicioso ovo perfeitamente cozido com uma gema branca e fofa suave.
Kenji Lopez é quem eu considero ser a autoridade na cozinha de ovos com casca. Há uma receita simples :
Add 1 inch of water to a large pot. Place steamer insert inside, cover, and bring to a boil over high heat. Add eggs to steamer basket, cover, and continue cooking, 6 minutes for soft-boiled eggs or 12 minutes for hard-boiled.
bem como um artigo com muito mais detalhes , em especial sobre como ele chegou a essa receita.